QCAH 0008 S-2016
基本信息
标准号： QCAH 0008 S-2016
中文名称：成都爱华食品有限公司 菜肴软罐头
标准类别：其他行业标准
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
QCAH 0008 S-2016 成都爱华食品有限公司 菜肴软罐头
QCAH0008S-2016
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标准内容
成都爱华食品有限公司企业标准Q/CAH0008S-2016
菜肴软罐头
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：5103184S-20/6
有效期至：2019年。2月5日
2016-01-26发布
2016-02-06实施
成都爱华食品有限公司发布
四川名
规范性引用文件
3技术要求
4检验规则.
目藍次
5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期.Q/CAH0008S-2016
Q/CAH0008S-2016
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照DBS32/005《食品安全地方标准方便菜肴》，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《菜肴软罐头》标准，作为组织生产依据。本标准由成都爱华食品有限公司提出。本标准起草单位：成都爱华食品有限公司。本标准主要起草人：原隆、刘本菊。II
1范围
菜肴软罐头
Q/CAH0008S-2016
本标准规定了菜肴软罐头技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水和白萝卜、莲藕、胡萝卜、红薯茎、蕨菜、土豆、竹笋、山药、莴笋、新鲜玉米、芋头、熟制板栗、牛劳根、番茄、茄子、新鲜或盐渍食用菌（金针菇、香菇、平菇、鲍鱼菇、猴头菌、鸡腿菌、羊肚菌、滑菇、美味牛肝菌、姬菇、秀珍菇、草菇、茶树菇、双孢蘑菇、黑木耳、松茸）中的一种或多种为原料，辅以鸡蛋、鹤鹑蛋、鸽子蛋、水产肉饼或丸（鱼卵、鱼肉、虾肉）或畜禽肉饼或丸（猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉）、魔芋、油炸豆腐、新鲜或盐渍海带、食用玉米淀粉、食用玉米变性淀粉、食用马铃薯变性淀粉、大豆蛋白、食用盐、麦芽糖浆、白砂糖、果葡糖浆、麦芽糊精、鱼精、海带精、关东煮调味液、鱼汁（粉）、海带汁、菜籽油、大豆油、橄榄油、棕榈油、菜籽色拉油、大豆色拉油、酵母抽提物、花椒油、干辣椒、辣椒粉、泡辣椒、姜粉、葱粉、大蒜粉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮、月桂叶、多香果、甘草（人工种植）、山奈、小茴香、白芷、砂仁、鸡精调味料、味精、酱油、食醋、调味料酒、豆瓣、甜面酱、豆豉中的多种，添加或不添加5-呈味核苷酸二钠、磷酸酯双淀粉、β-胡萝卜素（仅限蔬菜罐头、食用菌和藻类罐头）、六偏磷酸钠（仅限蔬菜罐头）、三聚磷酸钠（仅限蔬菜罐头）、焦磷酸钠（仪限蔬菜罐头）、卡拉胶、琼脂、黄原胶、DL-苹果酸、柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）中的一种或多种，经挑选、清洗、切制或不切制、脱盐或不脱盐、漂烫或煮制、冷却、调配、包装、杀菌而成的菜肴软罐头。2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB1535大豆油
GB1536菜籽油
GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1975
食品安全国家标准食品添加剂琼脂（琼胶）GB1987食品添加剂柠檬酸
GB2717
GB2719
酱油卫生标准
食醋卫生标准
味精卫生标准
GB2720
GB2748
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
鲜蛋卫生标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4789.26
食品安全国家标准
食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.11
GB5009.12食品安全国家标准
GB5009.15食品安全国家标准
GB5009.17食品安全国家标准
食用盐
GB5461
生活饮用水卫生标准
GB5749
GB/T6192黑木耳
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
6食品安全国家标准
食用菌及其制品
GB7096
GB/T7652
GB7718食品安全国家标准
预包装食品标签通则
GB/T7900
白胡椒
GB/T7901黑胡椒
GB8821
食品添加剂β-胡萝卜素
食品安全国家标准
食用玉米淀粉
GB/T8885
GB/T10786
GB/T12457
GB14754
GB14881
GB15044
罐头食品的检验方法
食品中氯化钠的测定
食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品添加剂卡拉胶
GB15680
棕榈油
GB/T15691
GB/T17756
GB19300
香辛料调味品通用技术条件
色拉油通用技术条件
食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T19618
GB19643
藻类制品卫生标准
GB/T20371
GB/T20560
GB/T20882
GB/T20883
GB/T20884
GB/T23188
GB/T23189
GB/T23190
GB/T23191
GB23347
食品工业用大豆蛋白
地理标志产品郫县豆瓣
果葡糖浆
麦芽糖
麦芽糊精
双孢双孢蘑菇
牛肝菌美味牛肝菌
橄榄油、油橄榄果渣油
GB/T23530
GB25544
GB25557
GB25566
GB28050
GB29926
酵母抽提物
食品添加剂DL-苹果酸
食品安全国家标准
食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉GB/T30380
多香果
GB/T30381
Q/CAH0008S-2016
GB/T30382
GB/T30383
GB/T30387
GB/T30391
GH/T1013
LS/T3106
LS/T3226
LY/T1673
NY/T493
NY/T581
NY/T833
NY/T1073
NY/T1267
NY/T1583
辣椒(整的或粉状)
月桂叶
马铃薯（土豆、洋芋）
大豆色拉油
山野菜
胡萝卜
脱水姜片和姜粉
SB/T10296
SB/T10331
SB/T10348
SB/T10371
SB/T10416
SB/T10439
SC/T3212
QB/T2845
DB31/2002
DB35/T853
DB35/T855
DB51/T391
甜面酱
鸡精调味料
调味料酒
酱腌菜
盐渍海带
食品添加剂呈味核苷酸二钠
食品安全地方标准复合调味料
食用玉米变性淀粉
食用马铃薯变性淀粉
豆鼓技术要求
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》（2015版一部）Q/CAH0008S-2016
中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》国家卫生计生委关于牛劳作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函（2013）83号）3技术要求
3.1原辅料要求bzxZ.net
3.1.1白萝下应符合NY/T1267的规定。3.1.2莲藕应符合NY/T1583的规定。3.1.3胡萝卜应符合NY/T493的规定。3.1.4土豆应符合LS/T3106的规定。3.1.5红薯茎、竹笋、笋、芋头、新鲜玉米应新鲜、无腐烂，并符合GB2762、GB2763的规定。3.1.6蕨菜应符合LY/T1673的规定。3.1.7熟制板栗应符合GB19300的规定。3.1.8牛劳根应新鲜、无腐烂并应符合GB2762、GB2763和国卫食品函（2013）83号的规定。3
3.1.9番茄应符合SB/T10331的规定。3.1.10茄子应符合NY/T581的规定。Q/CAH0008S-2016
3.1.11盐渍食用菌（金针菇、香菇、平菇、鲍鱼菇、猴头菌、鸡腿菌、羊肚菌、滑菇、美味牛肝菌、姬菇、秀珍菇、草菇、茶树菇、双孢蘑菇、木耳、松茸）应符合备案有效企业标准或GB7096的规定。3.1.12新鲜食用菌（金针菇、鲍鱼菇、猴头菌、鸡腿菌、羊肚菌、滑菇、姬菇、秀珍菇、茶树菇）应符合GB7096的规定。
3.1.13香菇应符合GH/T1013的规定。3.1.14平菇应符合GB/T23189的规定。美味牛肝菌应符合GB/T23191的规定。3.1.15
鹅肉）、
的规定。
草菇应符合NY/T833的规定。
双孢蘑姑应符合GB/T23190的规定。黑木耳应符合GB/T6192的规定。松茸应符合GB/T23188的规定。
鸡蛋、鹑蛋、鸽子蛋应符合GB2748的规定。水产肉饼或丸（鱼卵、鱼肉、虾肉）或畜禽肉饼或丸（猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、魔芋、油炸豆腐、鱼精、海带精、蟹鱼汁（粉）、海带汁、花椒油应符合备案有效企业标准新鲜海带应符合GB19643的规定。盐渍海带应符合SC/T3212的规定。食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。食用玉米变性淀粉应符合DB35/T853的规定。食用马铃薯变性淀粉应符合DB35/T855的规定。大豆蛋白应符合GB/T20371的规定。食用盐应符合GB5461的规定。
麦芽糖浆应符合GB/T20883的规定。白砂糖应符合GB317的规定。
果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。关东煮调味液DB31/2002的规定。菜籽油应符合GB1536的规定。
大豆油应符合GB1535的规定。
橄榄油应符合GB23347的规定。
棕榈油应符合GB15680的规定。
菜籽色拉油应符合GB/T17756的规定。大豆色拉油应符合LS/T3226的规定。醇母抽提物应符合GB/T23530的规定。干辣椒、辣椒粉应符合GB/T30382的规定。泡辣椒应符合SB/T10439的规定。、姜粉应符合NY/T1073的规定。
葱粉、大蒜粉、山奈、小茴香、砂仁应符合GB/T15691的规定。生姜应符合GB/T30383的规定。
大薪应符合SB/T10348的规定。
花椒应符合GB/T30391的规定。
3胡椒应符合GB/T7900或GB/T7901的规定。3.1.48
八角应符合GB/T7652的规定。
桂皮应符合GB/T30381的规定。
月桂叶应符合GB/T30387的规定。多香果应符合GB/T30380的规定。甘草（人工种植）应符合GB/T19618的规定。山药、白芷应符合《中华人民共和国药典》（2015版一部）的规定。鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。味精应符合GB2720的规定。
酱油应符合GB2717的规定。
食醋应符合GB2719的规定。
调味料酒应符合SB/T10416的规定。豆瓣应符合GB/T20560或备案有效企业标准的规定。甜面酱应符合SB/T10296的规定。豆豉应符合DB51/T391的规定。
5-呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845的规定。3.1.63
磷酸酯双淀粉应符合GB29926的规定。β-胡萝卜素应符合GB8821的规定。六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。焦磷酸钠应符合GB25557的规定。卡拉胶应符合GB15044的规定。
琼脂应符合GB1975的规定。
黄原胶应符合GB1886.41的规定。DL-苹果酸应符合GB25544的规定柠檬酸应符合GB1987的规定。
维生素C（抗坏血酸）应符合GB14754的规定。3. 1. 74
3.1.75水、生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
组织形态/性状
滋、气味
3.3理化指标
具有本产品固有的色泽
表1感官要求
Q/CAH0008S-2016
检验方法
取适量样品置于白色瓷盘内，在具有本产品固有的组织形态/性状具有本产品固有滋、气味，无酸败味及其它异味无肉眼可见的外来杂质
应符合表2的规定。
充足的自然光下，观察色泽、组织形态/性状，尝其滋味，嗅其气味，检查有无杂质
固形物/（g/100g）
食用盐（以NaC1计）/（g/100g）总神（以As计)）/(mg/kg）
铅（以Pb计）/（mg/kg）
镐(以cd计)/(mg/kg)
食用菌菜肴
总汞（以Hg计）/（mg/kg）
3.4 微生物限量
表2理化指标
应符合罐头食品商业无菌要求，并按GB4789.26规定的方法检测。3.5污染物限量
应符合GB2762的规定
3.6真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
3.7农药残留限量
应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。3.8兽药残留限量
Q/CAH0008S-2016
检验方法
GB/T10786
GB/T12457
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
应符合国家有关规定和中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。
3.9食品添加剂
食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定。3.10净含量及允许短缺量
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。
3.11生产加工过程要求
应符合GB14881的规定。
4检验规则
4.1原辅料检验
4.1.1原辅料入库需应向供货单位索证或经本公司检验部门检验合格后方可入库。4.2出厂检验
4.2.1产品须经公司质检部门检验，检验合格并签发合格证明后方可出厂。4.2.2出厂检验项目包括感官要求、固形物、食用盐、商业无菌、净含量及允许短缺量。4.3型式检验
4.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）产品定型时：
当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时：出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；c）
停产3个月以上恢复生产时；
国家食品安全监督机构提出要求时。e）
4.3.2型式检验项目包括技术要求中全部项目。4.4组批
以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。4.5抽样方法和数量
Q/CAH0008S-2016
4.5.1出厂检验应当从每批产品中随机抽取总量不少于2kg（不少于4个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.5.2型式检验的样品应当从出厂检验合格的产品中随机抽取总量不少于4kg（不少于8个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.6判定规则
所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可从加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期5.1标志、标签
产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定：包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。5.3运输
运输工具必须清洁、干燥、无异味；搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞，贮运过程不得暴晒、雨淋，严禁与有毒或有异味的物品混装、混运。5.4购存
产品应贮存丁清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。5.5保质期
在符合本标准规定条件下，白生产之日起，产品保质期为12个月
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菜肴软罐头
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：5103184S-20/6
有效期至：2019年。2月5日
2016-01-26发布
2016-02-06实施
成都爱华食品有限公司发布
四川名
规范性引用文件
3技术要求
4检验规则.
目藍次
5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期.Q/CAH0008S-2016
Q/CAH0008S-2016
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照DBS32/005《食品安全地方标准方便菜肴》，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《菜肴软罐头》标准，作为组织生产依据。本标准由成都爱华食品有限公司提出。本标准起草单位：成都爱华食品有限公司。本标准主要起草人：原隆、刘本菊。II
1范围
菜肴软罐头
Q/CAH0008S-2016
本标准规定了菜肴软罐头技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水和白萝卜、莲藕、胡萝卜、红薯茎、蕨菜、土豆、竹笋、山药、莴笋、新鲜玉米、芋头、熟制板栗、牛劳根、番茄、茄子、新鲜或盐渍食用菌（金针菇、香菇、平菇、鲍鱼菇、猴头菌、鸡腿菌、羊肚菌、滑菇、美味牛肝菌、姬菇、秀珍菇、草菇、茶树菇、双孢蘑菇、黑木耳、松茸）中的一种或多种为原料，辅以鸡蛋、鹤鹑蛋、鸽子蛋、水产肉饼或丸（鱼卵、鱼肉、虾肉）或畜禽肉饼或丸（猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉）、魔芋、油炸豆腐、新鲜或盐渍海带、食用玉米淀粉、食用玉米变性淀粉、食用马铃薯变性淀粉、大豆蛋白、食用盐、麦芽糖浆、白砂糖、果葡糖浆、麦芽糊精、鱼精、海带精、关东煮调味液、鱼汁（粉）、海带汁、菜籽油、大豆油、橄榄油、棕榈油、菜籽色拉油、大豆色拉油、酵母抽提物、花椒油、干辣椒、辣椒粉、泡辣椒、姜粉、葱粉、大蒜粉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮、月桂叶、多香果、甘草（人工种植）、山奈、小茴香、白芷、砂仁、鸡精调味料、味精、酱油、食醋、调味料酒、豆瓣、甜面酱、豆豉中的多种，添加或不添加5-呈味核苷酸二钠、磷酸酯双淀粉、β-胡萝卜素（仅限蔬菜罐头、食用菌和藻类罐头）、六偏磷酸钠（仅限蔬菜罐头）、三聚磷酸钠（仅限蔬菜罐头）、焦磷酸钠（仪限蔬菜罐头）、卡拉胶、琼脂、黄原胶、DL-苹果酸、柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）中的一种或多种，经挑选、清洗、切制或不切制、脱盐或不脱盐、漂烫或煮制、冷却、调配、包装、杀菌而成的菜肴软罐头。2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB1535大豆油
GB1536菜籽油
GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1975
食品安全国家标准食品添加剂琼脂（琼胶）GB1987食品添加剂柠檬酸
GB2717
GB2719
酱油卫生标准
食醋卫生标准
味精卫生标准
GB2720
GB2748
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
鲜蛋卫生标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4789.26
食品安全国家标准
食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.11
GB5009.12食品安全国家标准
GB5009.15食品安全国家标准
GB5009.17食品安全国家标准
食用盐
GB5461
生活饮用水卫生标准
GB5749
GB/T6192黑木耳
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
6食品安全国家标准
食用菌及其制品
GB7096
GB/T7652
GB7718食品安全国家标准
预包装食品标签通则
GB/T7900
白胡椒
GB/T7901黑胡椒
GB8821
食品添加剂β-胡萝卜素
食品安全国家标准
食用玉米淀粉
GB/T8885
GB/T10786
GB/T12457
GB14754
GB14881
GB15044
罐头食品的检验方法
食品中氯化钠的测定
食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品添加剂卡拉胶
GB15680
棕榈油
GB/T15691
GB/T17756
GB19300
香辛料调味品通用技术条件
色拉油通用技术条件
食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T19618
GB19643
藻类制品卫生标准
GB/T20371
GB/T20560
GB/T20882
GB/T20883
GB/T20884
GB/T23188
GB/T23189
GB/T23190
GB/T23191
GB23347
食品工业用大豆蛋白
地理标志产品郫县豆瓣
果葡糖浆
麦芽糖
麦芽糊精
双孢双孢蘑菇
牛肝菌美味牛肝菌
橄榄油、油橄榄果渣油
GB/T23530
GB25544
GB25557
GB25566
GB28050
GB29926
酵母抽提物
食品添加剂DL-苹果酸
食品安全国家标准
食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉GB/T30380
多香果
GB/T30381
Q/CAH0008S-2016
GB/T30382
GB/T30383
GB/T30387
GB/T30391
GH/T1013
LS/T3106
LS/T3226
LY/T1673
NY/T493
NY/T581
NY/T833
NY/T1073
NY/T1267
NY/T1583
辣椒(整的或粉状)
月桂叶
马铃薯（土豆、洋芋）
大豆色拉油
山野菜
胡萝卜
脱水姜片和姜粉
SB/T10296
SB/T10331
SB/T10348
SB/T10371
SB/T10416
SB/T10439
SC/T3212
QB/T2845
DB31/2002
DB35/T853
DB35/T855
DB51/T391
甜面酱
鸡精调味料
调味料酒
酱腌菜
盐渍海带
食品添加剂呈味核苷酸二钠
食品安全地方标准复合调味料
食用玉米变性淀粉
食用马铃薯变性淀粉
豆鼓技术要求
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》（2015版一部）Q/CAH0008S-2016
中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》国家卫生计生委关于牛劳作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函（2013）83号）3技术要求
3.1原辅料要求bzxZ.net
3.1.1白萝下应符合NY/T1267的规定。3.1.2莲藕应符合NY/T1583的规定。3.1.3胡萝卜应符合NY/T493的规定。3.1.4土豆应符合LS/T3106的规定。3.1.5红薯茎、竹笋、笋、芋头、新鲜玉米应新鲜、无腐烂，并符合GB2762、GB2763的规定。3.1.6蕨菜应符合LY/T1673的规定。3.1.7熟制板栗应符合GB19300的规定。3.1.8牛劳根应新鲜、无腐烂并应符合GB2762、GB2763和国卫食品函（2013）83号的规定。3
3.1.9番茄应符合SB/T10331的规定。3.1.10茄子应符合NY/T581的规定。Q/CAH0008S-2016
3.1.11盐渍食用菌（金针菇、香菇、平菇、鲍鱼菇、猴头菌、鸡腿菌、羊肚菌、滑菇、美味牛肝菌、姬菇、秀珍菇、草菇、茶树菇、双孢蘑菇、木耳、松茸）应符合备案有效企业标准或GB7096的规定。3.1.12新鲜食用菌（金针菇、鲍鱼菇、猴头菌、鸡腿菌、羊肚菌、滑菇、姬菇、秀珍菇、茶树菇）应符合GB7096的规定。
3.1.13香菇应符合GH/T1013的规定。3.1.14平菇应符合GB/T23189的规定。美味牛肝菌应符合GB/T23191的规定。3.1.15
鹅肉）、
的规定。
草菇应符合NY/T833的规定。
双孢蘑姑应符合GB/T23190的规定。黑木耳应符合GB/T6192的规定。松茸应符合GB/T23188的规定。
鸡蛋、鹑蛋、鸽子蛋应符合GB2748的规定。水产肉饼或丸（鱼卵、鱼肉、虾肉）或畜禽肉饼或丸（猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、魔芋、油炸豆腐、鱼精、海带精、蟹鱼汁（粉）、海带汁、花椒油应符合备案有效企业标准新鲜海带应符合GB19643的规定。盐渍海带应符合SC/T3212的规定。食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。食用玉米变性淀粉应符合DB35/T853的规定。食用马铃薯变性淀粉应符合DB35/T855的规定。大豆蛋白应符合GB/T20371的规定。食用盐应符合GB5461的规定。
麦芽糖浆应符合GB/T20883的规定。白砂糖应符合GB317的规定。
果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。关东煮调味液DB31/2002的规定。菜籽油应符合GB1536的规定。
大豆油应符合GB1535的规定。
橄榄油应符合GB23347的规定。
棕榈油应符合GB15680的规定。
菜籽色拉油应符合GB/T17756的规定。大豆色拉油应符合LS/T3226的规定。醇母抽提物应符合GB/T23530的规定。干辣椒、辣椒粉应符合GB/T30382的规定。泡辣椒应符合SB/T10439的规定。、姜粉应符合NY/T1073的规定。
葱粉、大蒜粉、山奈、小茴香、砂仁应符合GB/T15691的规定。生姜应符合GB/T30383的规定。
大薪应符合SB/T10348的规定。
花椒应符合GB/T30391的规定。
3胡椒应符合GB/T7900或GB/T7901的规定。3.1.48
八角应符合GB/T7652的规定。
桂皮应符合GB/T30381的规定。
月桂叶应符合GB/T30387的规定。多香果应符合GB/T30380的规定。甘草（人工种植）应符合GB/T19618的规定。山药、白芷应符合《中华人民共和国药典》（2015版一部）的规定。鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。味精应符合GB2720的规定。
酱油应符合GB2717的规定。
食醋应符合GB2719的规定。
调味料酒应符合SB/T10416的规定。豆瓣应符合GB/T20560或备案有效企业标准的规定。甜面酱应符合SB/T10296的规定。豆豉应符合DB51/T391的规定。
5-呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845的规定。3.1.63
磷酸酯双淀粉应符合GB29926的规定。β-胡萝卜素应符合GB8821的规定。六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。焦磷酸钠应符合GB25557的规定。卡拉胶应符合GB15044的规定。
琼脂应符合GB1975的规定。
黄原胶应符合GB1886.41的规定。DL-苹果酸应符合GB25544的规定柠檬酸应符合GB1987的规定。
维生素C（抗坏血酸）应符合GB14754的规定。3. 1. 74
3.1.75水、生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
组织形态/性状
滋、气味
3.3理化指标
具有本产品固有的色泽
表1感官要求
Q/CAH0008S-2016
检验方法
取适量样品置于白色瓷盘内，在具有本产品固有的组织形态/性状具有本产品固有滋、气味，无酸败味及其它异味无肉眼可见的外来杂质
应符合表2的规定。
充足的自然光下，观察色泽、组织形态/性状，尝其滋味，嗅其气味，检查有无杂质
固形物/（g/100g）
食用盐（以NaC1计）/（g/100g）总神（以As计)）/(mg/kg）
铅（以Pb计）/（mg/kg）
镐(以cd计)/(mg/kg)
食用菌菜肴
总汞（以Hg计）/（mg/kg）
3.4 微生物限量
表2理化指标
应符合罐头食品商业无菌要求，并按GB4789.26规定的方法检测。3.5污染物限量
应符合GB2762的规定
3.6真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
3.7农药残留限量
应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。3.8兽药残留限量
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检验方法
GB/T10786
GB/T12457
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
应符合国家有关规定和中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。
3.9食品添加剂
食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定。3.10净含量及允许短缺量
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。
3.11生产加工过程要求
应符合GB14881的规定。
4检验规则
4.1原辅料检验
4.1.1原辅料入库需应向供货单位索证或经本公司检验部门检验合格后方可入库。4.2出厂检验
4.2.1产品须经公司质检部门检验，检验合格并签发合格证明后方可出厂。4.2.2出厂检验项目包括感官要求、固形物、食用盐、商业无菌、净含量及允许短缺量。4.3型式检验
4.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）产品定型时：
当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时：出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；c）
停产3个月以上恢复生产时；
国家食品安全监督机构提出要求时。e）
4.3.2型式检验项目包括技术要求中全部项目。4.4组批
以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。4.5抽样方法和数量
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4.5.1出厂检验应当从每批产品中随机抽取总量不少于2kg（不少于4个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.5.2型式检验的样品应当从出厂检验合格的产品中随机抽取总量不少于4kg（不少于8个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.6判定规则
所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可从加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期5.1标志、标签
产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定：包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。5.3运输
运输工具必须清洁、干燥、无异味；搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞，贮运过程不得暴晒、雨淋，严禁与有毒或有异味的物品混装、混运。5.4购存
产品应贮存丁清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。5.5保质期
在符合本标准规定条件下，白生产之日起，产品保质期为12个月
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