QJLZF 0006 S-2016 吉林正方农牧股份有限公司 鸭血旺 QJLZF0006S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

备案号：
221835S-2016
有效期至：
2019年12月6日
Q/JLZF
吉林正方农牧股份有限公司企业标准Q/JLZF0006S-2016
鸭血旺
食品安全企业标准备案专用章
标准号
Q/JLZF0006S—2016
备案号
221835S-2016
有效期限2016年2月0日至2019年12月06日备案机关林省卫生计生委
2016-10-18发布
吉林正方农牧股份有限公司
2016-10-18实施
1范围
鸭血旺
Q/JLZF0006S-2016
本标准适用于以检验检疫合格的长白飞鸭经宰杀之后的血为原料，柠檬酸钠、黄原胶、氯化钙为食品添加剂，经过储运、过滤、搅拌、调味、灌装、封口、杀菌冷却、金属探测、包装等工序加工而制成的即食鸭血制品。www.bzxz.net
2规范性引用标准
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB1886.41
GB2760
GB2762
GB2763
GB/T4789.17
GB4789.26
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.19
GB5009.123
GB5009.162
GB5461
GB5749
GB/T6543
GB6782
GB7718
GB8950
GB9688
GB/T9695.8
GB/T10786
GB13100
GB16869
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品添加剂黄原胶食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中染物限量食品安食晶安全企品中标雄备案专用章食品生微生物学检验肉与肉制品检验食品安全国家标准食品卫生微生物学检验商业无菌的检验鑫著作食中水否望测定
食品安
食品夏家理康宝百年月
食品隆案机养吉林省种及美机计的沛委食品安全国家标准食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中的测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定食品中有机氯农兽药多组分残留量的测定食品安全国家标准食品中铬的测定动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定食用盐
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品添加剂柠檬酸钠
食品安全国家标准预包装食品标签通则罐头厂卫生规范
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准肉与肉制品氯化物含量测定
罐头食品的检验方法
肉类罐头卫生标准
鲜、冻禽产品
GB22214
GB28050
JJF1070
食品添加剂、氯化钙
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）国家质检总局令第123号（2009）3技术要求
3.1原料要求
定量包装商品计量监督管理办法食品标识管理规定
应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/JLZF0006S-2016
3.1.1鸭血应选用经检验检疫合格的无疫病、无病毒感染的鲜活飞鸭，宰杀后沥取的无病变无污染的新鲜鸭血为原料，并符合GB16869的规定。采血时应对采血工具容器进行消毒，采血过程注意清洁卫生，防止原料血在采集过程中受到污染。3.1.2食盐应符合GB5461的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.1.4柠檬酸钠应符合GB6782的规定3.1.5黄原胶应符合GB1886.41的规定。3.1.6氯化钙应符合GB22器安全企业标准备案专用章标准号
3.2感官要求
应符合表1的规定
组织形态
滋、气味
备案号
有效期限
年月日至
备案机关 吉林表1感官要生委
呈紫红色，色泽基本一致，有光泽。凝固状，块型完整，柔软，有弹性具有本品特有的气味，无腐败气味，无肉眼可见外来杂质。
3.3理化指标
应符合表2规定。
表2理化指标
水分，%
蛋白质，%
氯化钠（以Nacl计），%
3.4污染物限量
应符合表3的规定。
检验方法
观其色泽
在明亮处观察其形态
品尝、膜
在明亮处观察其杂质
检验方法
GB/T9695.8
铅（以Pb计），mg/kg
总砷（以As计），mg/kg
镉（以cd计），mg/kg
总汞（以Hg计），mg/kg
铬（以Cr计），mg/kg
3.5微生物指标
表3污染物限量
应符合商业无菌的要求，检验方法按GB4789.26规定的方法检测。3.5食品添加剂的使用
应符合表4的规定。
表4食品添加剂
柠檬酸钠
黄原胶
氯化钙
4净含量
使用功能
酸度调节剂
增稠剂
使用量
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
残留量
凝固剂
食品安全企业标准备案专用章
店中中
标准号
Q/JLZF0006S-2016
检验方法
GB5009.12
GB5009.11
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.123
检验方法
GB6782
GB1886.41
GB22214
备案号
应符合国家质检总局令策看效期2005）的规率照JF4970的规可的方法检验。备案机关吉林省卫生计生委
5生产加工过程的卫生要求
应符合GB8950的规定。
6检验规则
6.1出厂检验
产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：商业无菌、感官要求、蛋白质、水分、氯化钠、标签、净含量。6.2型式检验
型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：
（1）更换设备或长期停产再恢复生产时：（2）原辅料质量出现大的波动时；（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时（4）国家食品质量安全监管机构提出要求时。3
6.3组批
同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量
Q/JLZF0006S-2016
抽样方法：从每批产品中随机抽取样品，抽取的样品分两份，一份用作检验，一份留样保存复检用。抽样数量
（1）当生产批量小于1500个时，样本数量为6个；（2）当生产批量大于等于1500个时，样本数量为10个。6.5判定规则
检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该批产品不合格：如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签
食品安全企业标准备案专用章
应符合GB7718、GB28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定备案号
7.1标签式样
食品名称：鸭血
有效期限年月日至年月日
备案机关吉林省卫生计生委
配料表（原料)：鲜鸭血、水、食盐、食品添加剂（柠檬酸钠、黄原胶、氯化钙）净含量/规格：300g
生产者的名称：吉林正方农牧股份有限公司地址：吉林省梅河口市梅河东大街3888号联系方式：0435-4362888
生产日期：见打印或喷码
保质期：0-5℃90天，常温60天
贮存条件：0-5℃或常温
食品生产许可证编号：SC10922058121927产品标准代号：Q/JLZF0006S-2016网址：jlzfinm.com
7.2营养成分表
应符合表7的规定。
蛋白质
碳水化合物
8包装
表7营养成分表
每100克
应食品金企业标准备案专用章
包装选用塑料盒，
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦樱纸箱应符合GB/T6543的规定。储运图示标志应符合G要9规定。备桑号
9保质期
有效期限
年月日至
备案机关吉林省卫生计生委
常温下保存，保质期为60天，
Q/JLZF0006S-2016
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