QJSXX 0001 S-2016 吉林市兴旭食品有限公司 风味牛板筋 QJSXX0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

备案号：222242S-2016
有效期至：2019年12月1日
Q/JSXX
吉林市兴旭食品有限公司企业标准Q/JSXX0001S-2016
风味牛板筋
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
Q/JSXX0001S-2016
222242S-2016
有效期限2016年1月02日至201年12月01日备案机关吉林省卫生计生委
2016-11-17发布
2016-11-30实施
吉林市兴旭食品有限公司发布
1范围
风味牛板筋
Q/JSXX0001S-2016
本标准适用于以牛板筋为主要原料，经清洗、蒸煮、修整后加入辣椒粉、食用盐、味精、绵白糖、芝麻、食用植物油、食品添加剂山梨酸钾，经拌制、杀菌、包装等工序加工而成具有朝鲜族风味的即食风味牛板筋。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191
GB1445
GB1886.39
GB2716
GB2707
GB2720
GB2721
GB2726
GB2760
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB/T4789.17
GB4789.30
菌检验
GBT4789.36
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB/T5009.26
GB/T5009.29
GB/T5009.44
GB5009.123
GBT5009.162
GB5749
GB/T6543
GB7718
包装储运图示标志
绵白糖
食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食用植物油卫生标准
食品安全业业标维餐案专用章
食品婴快家得添味精用
标准号
食品安全国家标准食用盐
备案号
有效期限
熟肉制品卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准餐品用污集物限量备案机关吉食站安舍国家标维谢品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7NM检验食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镐测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定食品中N-亚硝胺类的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
肉与肉制品卫生标准的分析方法食品安全国家标准食品中铬的测定动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则1
GB9683
GB/T11761
GB14881
GB19303
GB/T23183
GB23350
GB28050
GB29921
DBS22/029
JJF1070
国家质检总局令第75号（2005）国家质检总局令第123号（2009）3技术要求
3.1原料要求
复合食品包装袋卫生标准
Q/JSXX0001S-2016
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范熟肉制品企业生产卫生规范
辣椒粉
限制商品过度包装要求食品和化妆品食品安全国家标准预包装营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全地方标准板筋拌菜
定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法食品标识管理规定
应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1牛板筋应符合GB2707的规定。3.1.2辣椒粉应符合GB/T23183的规定食用盐应符合GBCB食7品安规全企业标准备案专用章3.1.3
味精应符合GB2720规
婴腾规壳
绵白糖应符合GB
芝麻应符合GB/T
食用植物油应符合G南效据隔规定年月日至年月日
山梨酸钾应符合GE备8案桃关的规定林省卫生计生委生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
口感、风味
质地、外观
3.3理化指标
淡黄、淡红色
应具有本产品特有的味道和辅料的辣、香、甜、咸味，无异味。入口耐嚼，软硬适中。外观整齐，大小适中，辅料搅拌均匀。具有板筋特有的纤维组织。
无肉眼可见外来杂质。
应符合表2的规定。
表2理化指标
水分/%
蛋白质/（g/100g）
检验方法
GB/T5009.44
检验方法
3.4污染物限量
应符合表3的规定。
铅（以Pb计）／（mg/kg）
镉（以Cd计）／（mg/kg）
总汞（以Hg计）／（mg/kg）
总砷（以As计）/（mg/kg）
铬（以Cr计）/（mg/kg）
N-二甲基亚硝胺/（ug/kg）
3.5农药残留限量
应符合表4的规定。
滴滴涕（DDT）/（mg/kg）
六六六（HCB）／（mg/kg）
3.6微生物限量
应符合表5的规定。
菌落总数/（cfu/g）
大肠菌群/（MPN/100g）
3.7致病菌限量
应符合表6的规定。
沙门氏菌
单核细胞增生李斯特氏菌
金黄色葡萄球菌
大肠埃希氏菌0157:H7
（仅适用于牛肉制品）
表3污染物限量
表4农药残留限量
2（以脂肪计）
食品安全企业标准备案专赚嚏
标准号
备案号
有效期限
凭，月早限是年月日
瑞备案机关吉林省卫生计准委
表6致病菌限量
采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）n
注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行。m
100CFU/g
1000CFU/g
Q/JSXX0001S-2016
检验方法
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.123
GB/T5009.26
检验方法
GB/T5009.162
GB/T5009.162
检验方法
GB/T4789.17
检验方法
GB4789.30
GB4789.10第二法
GB/T4789.36
注2：n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。食品添加剂的使用
应符合表7的规定。
山梨酸钾
4净含量
使用功能
防腐剂、抗氧化剂
稳定剂
表7食品添加剂
最大使用量（g/Kg）
残留量（g/Kg）
(以山梨酸计）
Q/JSXX0001S-2016
检验方法
GB/T5009.29
应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881和GB19303的规定。6检验规则
6.1出厂检验
产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、菌落总数、大肠菌群指标和净含量，6.2型式检验
食品安全企业标准备案专用章
型式检验项目包括技术标录值扇全部项目。正常生产时每半年进行备次型出检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：(1)更换设备或长期停产磨暖萄限于时：年月日至年月日
原铺料质泉出现大医家机关克林，省卫生计生委(3)出厂检验结果与上汉命柔热天片厦(4)国家质量监督机构提出要求时。6.3组批
同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量
每批抽样基数不得少于20kg，随机取样2kg作为检样，抽取的样品应分装两个样袋中，样品分成两份，一份检验，一份备查。
6.5判定规则
检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该批产品不合格：如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签
应符合GB7718、GB28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。4
7.1标签式样
食品名称：风味牛板筋
Q/JSXX0001S-2016
配料表（原料）：牛板筋、辣椒粉、食用盐、味精、绵白糖、芝麻、食用植物油、食品添加剂山梨酸钾
净含量/规格：8克/袋、26克/袋、45克/袋、60克/袋、80克/袋、150克/袋生产者的名称、地址和联系方式：吉林市兴旭食品有限公司、吉林省吉林市龙潭区江密峰镇、13019153051
生产日期：标注于包装袋
保质期：一.四季度保质期3个月，二.三季度保质期为2个月贮存条件：阴凉避光处
食品生产许可证编号：
产品标准代号：Q/JSXX0001S-2016其他需要标示的内容：即食
7.2营养成分表www.bzxz.net
应符合表7规定。
表7营养成分表
蛋白质
碳水化合物
8包装、运输和贮存
每100克（g）
1247千年（L）
食品安全企业标准备案专用章
标准号11.1克（g）
备案号
17.5克（g）
901毫克（m）
年月日至
有效期限
备案机关吉林省卫生计生委
8，1产品内包装应符合GB9683的规定，产品销售包装应符合GB23350的规定，储运图示标志应符合GB/T191的规定，产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。8.2运输工具应清洁卫生，产品运输过程中应防雨、防晒，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运。
8.3产品应贮存于阴凉、通风、干燥、清洁、无异味的库房中。9保质期
在符合上述贮运条件下，一、四季度保质期3个月，二、三季度保质期为2个月。5
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