QJWJ 0001 S-2016 集安市旺玖葡萄发酵有限公司 山葡萄原酒 QJWJ0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

备案号：225412S-2016
有效期至：2019年12月1日
集安市旺玖葡萄发酵有限公司企业标准Q/JWJ0001S-2016
山葡萄原酒
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
Q/JWJ0001S-2016
225412S-2016
有效期限2016年12月0日至2019年12月01日备案机关吉林省卫生计生委
2016-11-18发布
2016-11-18实施
集安市旺玖葡萄发酵有限公司
1范围
山葡萄原酒
Q/JWJ0001S-2016
本标准适用于以鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄、家植山葡萄或其杂交品种）为主要原料，加入白砂糖、二氧化硫，经发酵酿制而成的山葡萄原酒。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191
GB2758
GB2762
GB2763
GB4789.25
GB5009.12
GB5749
GB12696
GB15037
GB/T15038
GB/T27586
GH/T1022
JJF1070
包装储运图示标志
白砂糖
食品安全国家标准发酵酒及其配制酒食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全茶业柜准备装专用工
食品齐全国奢校准皇男中农药最大残留限量标准号食品安全国家标准食品中铅的测定方法备案号
有效期限
生活饮用水卫生标准
葡萄酒石卫生规范
葡赛滤月百室
年月日
备案机关南街酒、省果酒通售分访力法委山葡萄酒
鲜葡萄
定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告第19号[2011年］
国家质检总局令第75号[2005]
3技术要求
3.1原辅材料要求
食品添加剂指定标准食品添加剂二氧化硫《定量包装商品计量监督管理办法》应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定3.1.1山葡萄
应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合GB2762、GB2763和GH/T1022的规定。3.1.2白砂糖
应符合GB317的规定。
3.1.3生产用水
应符合GB5749的规定。
3.1.4二氧化硫
应符合卫生部公告第19号[2011年]】食品添加剂二氧化硫的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
典型性
澄清程度
3.3理化指标
应符合表2的规定。
酒精度（20℃）/%（VoL）
总糖“（以葡萄糖计，g/L）
干浸出物/（g/L)
挥发酸（以乙酸计）／（g/L）
柠檬酸/（g/L）
“酒精度标签标示值与实测值不“当总糖高于总酸（以酒石酸计3.4污染物限量
应符合表3的规定。
铅（以Pb计）/(mg/kg）
3.5微生物限量
应符合表4的要求。
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
表1感官要求
紫红色、深红色、宝石红色
澄清、无明显悬浮物
新鲜纯正的果香和酒香。
具有清新、醇厚、纯正的口味。无肉眼可见外来杂质
典型突出、明确。
表2理化指标
食品安全企业标准备案专用章
得超过走0%CVOL)。
标准是示于或等于 2. 0g/L时，含糖最高为 9. 0g4备案号
有效期限
年月日至
年月日
备案机关吉林省卫生计生委
表3污染物限量
样品的分析及处理按GB4789.1执行。3.6食品添加剂的使用量和残留量应符合表5的规定
微生物限量
采样方案及限量
表5食品添加剂
食品添加剂名称
二氧化硫
使用功能
抗氧化剂
最大使用量
≤0.20g/L
0/25mL
0/25mL
残留量
Q/JWJ0001S-2016
检验方法
GB/T15038
检验方法
GB/T15038
检验方法
GB5009.12bzxz.net
检验方法
GB/T4789.25
检验方法
GB/T15038
4净含量
Q/JWJ0001S-2016
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求
应符合GB12696的规定
6检验规则
6.1出厂检验
6.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2出厂检验项目包括感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、二氧化硫、干浸出物、微生物指标及净含量。
6.2型式检验
6.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：食器疫时全企业标准备案专用章d）国家质量监督机构
6.2.2型式检验项目包括技术要球粤的全部项目。6.2.3不合格分类
备案号
6.2.3.1A类不合格：感管要求活精度、干浸出物、挥发酸、总一氧化硫、柠檬酸、标签、净含量、年月日
有效期限年月日至
卫生要求。
6.2.3.2B类不合格：总种备案机关吉林省卫生计生委6.3组批
同一容器内所生产的、同一年份、同一类别的产品为一批次产品。6.4抽样方法和抽样数量
样品应在企业的贮酒罐中抽取，所抽样品应为混合均匀的产品，抽样基数不少于10吨，抽样量为5L。将抽取的样品平均分成2份，1份检验，1份备查，进行有效的密封。样品确认无误后，由抽样人员与被抽样企业人员在抽样单上盖章、签字。样品当场封存，并加贴封条，封条上应有抽样人员及企业人员的签字及抽样单位盖章。
6.5判定规则
6.5.1检验项目全部符合标准规定，则判为合格品。6.5.2检验有一项不符合标准规定，加倍取样复检。复验结果，若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时，则判整批产品为不合格品。7运输贮存
7.1山葡萄原酒运输必须用专用不锈钢罐车及不锈钢槽车（汽运）。7.2山葡萄原酒必须贮存在专用的不锈钢制成的贮存罐内，必须严格按照贮存的工序责任制进行管理。7.3运输和贮存的过程中应保持场地干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触，不得接触和靠近有腐蚀性或易发霉、发潮的物品。严禁与有毒、有害物堆放在一起。3
食品安全企业标准备案专用章
7.4 运输湿度保持在 5标准量温度容保持在5-25c8
保质期
备案号
有效期限年月日至
年月日
留巢枕美原曾·林智型·保质明零年。在上述条件下运输贮
Q/JWJ0001S-2016
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