QJY 0001 S-2016 中山市进源食品饮料有限公司 椰子汁饮料 QJY0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

生和计
备案号：4426533016
食品安全企业标
广东备智用食
有效期：参年
品安全企业标准
Q/JY0001S--2016
椰子汁饮料
限公司
2016-04-27发布
2016-05-27实施
中山市进源食品饮料有限公司发布前言
Q/JY0001S-2016
本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准由中山市进源食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈立文。
本标准首次发布日期：2016年04月27日。公限公司
1范围
椰子汁饮料
Q/JY0001S-2016
本标准规定了椰子汁饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以饮用水、白砂糖、鲜榨椰肉为主要原料，添加单硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠，经榨汁、调配、灌装、轧盖、灭菌、检验和包装而成的果汁含量≥10%的果汁饮料。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB1886.65
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
GB 4789.4
GB4789.10
GB4789.15
GB/T4789.21
GB4789.26
GB5009.12
GB/T5009.13
GB/T5009.14
GB5009.16
GB/T5009.90
GB5749
GB/T6543
GB7718
GB9687
包装储运图示标志
白砂糖
食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡葡球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中铜的测定
食品中锌的测定
食品安全国家标准食品中锡的测定食品中铁、镁、锰的测定
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签适则食品包装用聚乙烯成型品卫生标准品饮料有
单护电
GB9688
GB/T10786
GB/T12143
GB13104
GB13113
GB14881
GB/T17590
GB17762
GB/T18192
GB/T19787
GB28050
NY/T1441
QB2357
OB/T2665
QB/T3800
JJF1070
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准罐头食品的检验方法
饮料通用分析方法
食品安全国家标准食糖
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准食品安全国家标准食品生产通用卫生规范铝易开盖三片罐
耐热玻璃器具的安全与卫生要求液体食品无菌包装用纸基复合材料包装材料聚烯烃热收缩薄膜
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则椰子产品椰青
聚酯（PET）无汽饮料瓶
热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶食品添加剂酪蛋白酸钠
定量包装商品净含量计量检验规则Q/JY0001S-2016
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3技术要求
原辅料要求
饮用水：应符合GB5749的规定www.bzxz.net
3.1.2白砂糖：应符合GB317、GB13104的规定；鲜榨椰肉：应符合NY/T1441的规定。3.1.3
单硬脂酸甘油酯：应符合GB1886.65的规定：3.1.4
酪蛋白酸钠：应符合QB/T3800的规定；3.1.5
以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求
感官要求应符合表1的要求。
表1感官要求
滋味及气味
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
呈产品应有的乳白色，
具有椰子果肉特有的气味和滋味、味甜、无异味。均勾液体，允有少量果肉沉淀。无肉眼可见的外来杂质
可溶性固形物（20℃折光计法），%蛋白质，%
铅（以Pb计），mg/L
锡（以Sn计），mg/kg
锌、铜、铁总和，mg/L
“仅适用于金属罐装产品。
3.4微生物指标
表2理化指标
罐装产品应符合罐头食品商业无菌的要求。其他包装产品微生物指标应符合表3、表4的规定。表3致病菌限量
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
注：1.样品的采样及处理按GB4789.1执行。指
采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）C
100CFU/mL
Q/JY0001S-2016
1000CFU/ml
注：2.n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值得样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。表4
指示菌限量
菌落总数，CFU/mL
大肠菌群，CFU/mL
霉菌，CFU/mL
醇母，CFU/mL
“样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.5食品添加剂
采样方案及限量
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合表5和GB2760的规定。叔
单硬胎酸甘油酯
酪蛋白酸钠
3.6净含量
表5食品添加剂
Q/JY0001S-2016
最大使用量
按生产需要适量添加
按生产需要适量添加
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5试验方法
感官要求
取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在白然光下观察，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2理化指标
可溶性固形物
按GB/T12143中规定的方法检测。5.2.2蛋白质
按GB5009.5中规定的方法检测。5.2.3pH值
按GB/T10786中规定的方法检测。5.2.4铅
按GB5009.12中规定的方法检测。5.2.5锡
按GB5009.16规定的方法测定。
5.2.6锌、铜、铁总和
按GB/T5009.13、GB/T5009.14、GB/T5009.90中规定的方法测定。5.3微生物指标
商业无菌
按GB4789.26中规定的方法检测。2菌落总数
按GB4789.2中规定的方法检测。5.3.3大肠菌群
按GB4789.3中平板计数法规定的方法检测。5.3.4酵母、霉菌
按GB4789.15中规定的方法检测。5.3.5沙门氏菌
按GB4789.4规定的方法测定。
5.3.6金黄色葡萄球菌
按GB4789.10中第二法规定的方法测定。5.4净含量
按JJF1070的规定执行。
6检验规则
6.1原材料入库检验
Q/JY0001S-2016
原材料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求检验合格后，方可入库使用。6.2组批
由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批6.3抽样
每批随机按0.1%比例抽样，且抽样数量在10瓶≤A≤30瓶范围内：样品分成2份，1份检验，一份备6.4出厂检验
6.4.1每批产品须经本厂质检部门按本标准的规定抽样检验合格，签署产品质量合格证后，方可出厂。6.4.2出厂检验项目：感官要求、净含量、可溶性固形物、pH值、蛋白质、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目：易拉罐产品还应检测商业无菌。6.5型式检验
型式检验项目按技术要求规定的全部项目和标签，正常生产时，应每季度至少一次型式检验，遇到下列情况之一时应进行型式检验。原料供应商或产地发生变化时：a)
b）主要设备更换时：
新产品试产时：
停产三个月或以上后恢复生产时出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：e)
f）食品安全监督机构提出要求时。6.6判定规则
Q/JY0001S-2016
检验项目全部符合本标准的规定，判定为合格品。微生物指标不合格，则判该批产品为不合格，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验：如复验后仍有项不合格，则判定该批产品为不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签
7.1.1储运图示的标志应符合GB/T191的规定。7.1.2包装箱上除应标明产品名称、制造商名称和地址外，还须标出单位包装的净含量和总数量7.1.3产品包装标签按GB7718、GB28050、《食品标识管理规定》规定执行。应有明确标识，应标注产品名称、果汁含量、配料表、单位名称及地址、联系方式、产地、净含量、规格、生产日期、保质期、贮藏方法及本标准编号，标识上字迹应清晰、完整、准确。7.2包装
产品用玻璃瓶、塑料瓶、PET饮料瓶、复合聚乙烯铝箔纸盒或铝罐包装，容器外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象。玻璃瓶应符合GB17762的要求：塑料瓶应符合GB9687、GB9688的要求；PET瓶应符合QB2357、QB/T2665、GB13113的要求：复合聚乙烯铝箔纸盒包装应符合GB/T18192的要求：易拉罐应符合GB/T17590的要求。外包装使用纸箱或纸托收缩膜型式包装，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求：收缩膜应符合GB/T19787。7.3运输
7.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔挥、撞击、挤压。7.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存
本产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙、离地10cm，避免靠近热源。7.5保质期
在符合本标准规定条件下，易拉罐产品保质期为18个月，其他包装的产品保质期为12个月。公
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