QJLZF 0008 S-2016 吉林正方农牧股份有限公司 熟制鸭血 QJLZF0008 S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

备案号：
221836S-2016
有效期至：
2019年12月6日
Q/JLZF
吉林正方农牧股份有限公司企业标准Q/JLZF0008S-2016
熟制鸭血
食品安全企业标准备案专用章
标准号
Q/JLZF0008S—2016
备案号
221836S-2016
有效期限2016年2月7日至2019年12月06日备案机关林省卫生计生委
2016-10-18发布
吉林正方农牧股份有限公司
2016-10-18实施
1范围
熟制鸭血
Q/JLZF0008S-2016
本标准适用于以检验检疫合格的长白飞鸭经宰杀之后的血为原料，柠檬酸钠、黄原胶、氯化钙为食品添加剂，经过储运、过滤、搅拌、调味、灌装、封口、杀菌冷却、金属探测、包装等工序加工而制成的即食鸭血制品。
2规范性引用标准
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB1886.41
GB2726
GB2760
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB/T4789.17
GB4789.30
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.19
GB/T5009.26
GB5009.123
GB5009.162
GB5461
GB5749
GB/T6543
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品添加剂黄原胶熟肉制食品安金企业标准备案专用章食品安除用家标准食品添加剂使用标准食品安全国家际准食品中污染物限量食品女全国家标准食品中农药层大残留量限量有期馆
食品新#十易验车婴定
食品备希素准吉食梦微黛物子松计质菌森测定食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定食品中有机氯农兽药多组分残留量的测定食品中N-亚硝胺类的测定
食品安全国家标准食品中的测定动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定食用盐
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6782
GB7718
GB9688
GB/T9695.8
GB16869
GB19303
GB22214
GB28050
GB29921
JJF1070
食品添加剂柠檬酸钠
食品安全国家标准预包装食品标签通则食品包装用聚丙烯成型品卫生标准肉与肉制品氯化物含量测定
鲜、冻禽产品
熟肉制品企业生产卫生规范
食品添加剂氯化钙
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌限量定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）国家质检总局令第123号（2009）3技术要求
3.1原料要求
定量包装商品计量监督管理办法食品标识管理规定
应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/JLZF0008S-2016
3.1.1鸭血应选用经检验检管格的无塞病乖病毒催瓷的活音穿杀后沥取的无病变无污染的新鲜良品女生
鸭血为原料，并符合GB16s2的现备，束益时粒巢量承进鼎，原料血在采集过程中受到法标准号3.12食盐应符合GB5461备案号
3.1.3生产用水应符合GB57有菊期腿。年月日至
年月日
3.1.4柠檬酸钠应符合GB67象蘭规。吉林省卫生计生委3.1.5黄原胶应符合GB1886.41的规定。3.1.6氯化钙应符合GB22214的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
组织形态
滋、气味
3.3理化指标
呈紫红色，色泽基本一致，有光泽凝固状，块型完整，柔软，有弹性具有本品特有的气味，无腐败气味。无肉眼可见外来杂质。
应符合表2规定。
采血过程注意清洁卫生，防止
检验方法
观其色泽
在明亮处观察其形态
品尝、嗅
在明亮处观察其杂质
水分，%
蛋白质，%
氯化钠（以Nacl计）：%
3.4污染物限量
应符合表3的规定
铅（以Pb计），mg/kg
总砷（以As计），mg/kg
镉（以Cd计），mg/kg
总汞（以Hg计），mg/kg
铬（以Cr计），mg/kg
N-二甲基亚硝胺，μg/kg
3.5微生物指标
应符合表4的规定。
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
致病菌指标
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
表2理化指标
表3污染物限量
合品安全个表4微生物指标主用音HHX
标准具
标准号
备案号
有效期限
年月日至方安限司
备案机关吉林省卫生计生委
单核细胞增生李斯特氏菌，cfu/g5
100CFU/g
1000CFU/g
Q/JLZF0008S-2016
检验方法bzxz.net
GB/T9695.8
检验方法
GB5009.12
GB5009.11
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.123
GB/T5009.26
检验方法
GB4789.10第二法
GB4789.30
注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。
3.5食品添加剂的使用
应符合表5的规定。
表5食品添加剂
柠檬酸钠
黄原胶
氯化钙
4净含量
使用功能
酸度调节剂
增稠剂
凝固剂
使用量
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
残留量
检验方法
Q/JLZF0008S-2016
应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070的规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求
应符合GB19303的规定
6检验规则
6.1出厂检验
产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：菌落总数、大肠菌群、感官要求、蛋白质、水分、氯化钠、标签、净含量。6.2型式检验
型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：
（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；（2）原辅料质量出现大的波动时；（3）出厂检验结果与
上次型式检验有较大关异店
（4）国家食品质量安食品安格企受球标准备案专用章6.3组批
标准号
备案号
人有效期限条生年线用至种规格的品期一个批次。
同一批投料、同一
备案机关吉林省卫生计生委
6.4抽样方法和抽样数量
抽样方法：从每批产品中随机抽取样品，抽取的样品分两份，一份用作检验，一份留样保存复检用。抽样数量：
（1）当生产批量小于1500个时，样本数量为6个：（2）当生产批量大于等于1500个时，样本数量为10个。6.5判定规则
检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该批产品不合格：如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签
应符合GB7718、GB28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。7.1标签式样
食品名称：鸭血
配料表（原料）：鲜鸭血、水、食盐、食品添加剂（柠檬酸钠、黄原胶、氯化钙）净含量/规格：300g
生产者的名称：吉林正方农牧股份有限公司地址：吉林省梅河口市梅河东大街3888号联系方式：0435-4362888
生产日期：见打印或喷码
保质期：0-5℃90天，常温60天
贮存条件：0-5℃或常温
食品生产许可证编号：SC10922058121927产品标准代号：Q/JLZF0008S-2016网址：jlzfnm.com
7.2营养成分表
应符合表7的规定
表7营养成分表
蛋白质
碳水化合物
8包装
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
有效期限
年，月日至
备案机关吉林省卫生计生委
包装选用塑料盒，应符合GB9688的规定，运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。储运图示标志应符合GB/T191的规定。9保质期
常温下保存，保质期为60天。
Q/JLZF0008S-2016
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