QJMS 0003 S-2016
基本信息
标准号： QJMS 0003 S-2016
中文名称：焦作市米奇食品饮料有限公司 发酵型乳味饮料
标准类别：其他行业标准
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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出版信息
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标准简介
QJMS 0003 S-2016 焦作市米奇食品饮料有限公司 发酵型乳味饮料
QJMS0003S-2016
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标准内容
Q/JMIS
焦作市米奇食品饮料有限公司企业标准Q/JMS0003S——2016
发酵型乳味饮料
2016-06-12发布
2016-06-22实施
焦作市米奇食品饮料有限公司
Q/JMS0003S2016
本标准文本按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定编写。本标准由焦作市米奇食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：米兴才、司旭涛本标准于2016年06月12日首次发布。1范围
发酵型乳味饮料
Q/JMS0003S-2016
本标准规定了发酵型乳味饮料的产品分类、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩芒果汁、浓缩椰浆、浓缩桃汁、浓缩枣汁、浓缩蓝莓汁、香蕉汁、浓缩山楂汁）为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钟、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、酸奶香精、牛奶香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、桃香精、红枣香精、蓝莓香精、香蕉香精、山楂香精：经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的发酵型乳味饮料。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
包装储运图示标志
GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB1886.39
GB1886.41
GB1886.65
GB1904
GB1975
GB1987
GB2023
GB2760
GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食品安全国家标准食品添加剂黄原胶食品安全国家标准食品添加剂单，双硬脂酸甘油酯食品添加剂羧甲基纤维素钠
食品安全国家标准食品添加剂琼脂（琼胶）食品添加剂柠檬酸
食品添加剂乳酸
食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验验菌落总数测定GB4789.3
GB4789.10
GB4789.15
GB/T4789.21
GB5009.11
GB5009.12
食品安全国家标准食品微生物学检验验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验验霉菌和酵母计数食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定9食品中苯甲酸、山梨酸的测定
GB/T5009.29
7食品中磷的测定
GB/T5009.87
GB/T5009.97
食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749
GB/T6543
GB6782
GB7101
GB7718
GB/T10789
GB11674
GB/T12143
GB/T12465
GB12695
GB13104
GB13113
GB17325
GB19301
GB19644
GB/T20882
GB22367
GB25540
GB25544
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞和双瓦楞纸箱食品添加剂柠檬酸钠bzxZ.net
食品安全国家标准饮料
食品安全国家标准预包装食品标签通则饮料通则
食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉饮料通用分析方法
食品中总酸的测定
饮料企业良好生产规范
食品安全国家标准食糖
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）食品安全国家标准生乳
食品安全国家标准乳粉
果葡糖浆
食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）食品安全国家标食品添加剂乙酰磺胺酸钟食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸Q/JMS0003S2016
GB25566
GB29921
GB30616
QB/T2665
QB/T4575
NY/T1522
JJF1070
食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准食品用香精
热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶食品加工用乳酸菌
椰子产品椰纤果
定量包装商品净含量计量检验规则Q/JMS0003S—2016
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》技术要求3产品分类
产品根据所使用原料的不同分为：原味发酵型乳味饮料、苹果味发酵型乳味饮料、草莓味发酵型乳味饮料、芒果味发酵型乳味饮料、椰子味发酵型乳味饮料、桃味发酵型乳味饮料、红枣味发酵型乳味饮料、蓝莓味发酵型乳味饮料、香蕉味发酵型乳味饮料、山楂味发酵型乳味饮料。3.1原味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯内氨酸甲酯、柠橡酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、苹果香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的原味发酵型乳味饮料。3.2苹果味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩苹果汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、苹果香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的苹果味发酵型乳味饮料。3.3草莓味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩草莓汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、3
Q/JMS0003S—2016
三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、草莓香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的草莓味发酵型乳味饮料。3.4芒果味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩芒果汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、芒果香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的芒果味发酵型乳味饮料。3.5椰子味味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩椰浆为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的椰子味发酵型乳味饮料。3.6桃味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩桃汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、桃香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的桃味发酵型乳味饮料。3.7红枣味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩枣汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、红枣香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的红枣味发酵型乳味饮料。3.8蓝莓味乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩4
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乳清蛋白粉、浓缩蓝莓汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、蓝莓香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的蓝莓味发酵型乳味饮料。3.9香蕉味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、香蕉汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、香蕉香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的香蕉味发酵型乳味饮料。3.10山楂味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩山楂汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、山楂香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的山楂味发酵型乳味饮料。4要求
4.1原辅材料要求
4.1.1生产用水应符合GB5749的规定4.1.2生乳应符合GB19301的规定。4.1.3乳粉应符合GB19644的规定。4.1.4保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌应符合QB/T4575的规定。4.1.5浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩芒果汁、浓缩椰浆、浓缩桃汁、浓缩枣汁、浓缩蓝莓汁、香蕉汁、浓缩山楂汁应符合GB17325的规定。4.1.6压缩椰果应符合NY/T1522的规定，4.1.7白砂糖应符合GB13104的规定。4.1.8果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。4.1.9黄原胶应符合GB1886.41的规定。4.1.10羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。4.1.11单，双硬脂酸甘油酯应符合GB1886.65的规定。4.1.12琼脂应符合GB1975的规定。4.1.13环已基氨基磺酸钠应符合GB1886.37的规定。4.1.14乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定4.1.15天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合GB22367的规定。4.1.16柠檬酸钠应符合GB6782的规定。4.1.17三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。4.1.18山梨酸钾GB1886.39的规定。4.1.19柠檬酸应符合GB1987的规定4.1.20DL-苹果酸应符合GB25544的规定。4.1.21乳酸应符合GB2023的规定。Q/JMS0003S2016
4.1.22发酵味酸奶香精、酸奶香精、牛奶香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、桃香精、红枣香精、蓝莓香精、香蕉香精、山楂香精应符合GB30616的规定。4.2
感官要求
感官要求应符合表1规定。
感官要求
原味发酵型乳味饮料
苹果味发酵型乳味饮料
草莓味发酵型乳味饮料
芒果味发酵型乳味饮料
气、滋味
椰子味发酵型乳味饮料
桃味发酵型乳味饮料
红枣味发酵型乳味饮料
蓝莓味发酵型乳味饮料
香蕉味发酵型乳味饮料
山楂味发酵型乳味饮料
原味发酵型乳味饮料
苹果味发酵型乳味饮料
草莓味发酵型乳味饮料
芒果味发酵型乳味饮料
椰子味发酵型乳味饮料
桃味发酵型乳味饮料
红枣味发酵型乳味饮料
蓝莓味发酵型乳味饮料
均匀一致液体
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
具有发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有苹果、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有草莓、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有芒果、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有椰子、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有桃、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有红枣、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有蓝莓、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味检验方法
取一定量混
合均匀的被
测样品置
50mL无色透
明烧杯中，在
自然光下观
察色泽,鉴别
气味，用温开
水漱口，品尝
滋味，检查其
有无异物。
理化指标
香蕉味发酵型乳味饮料
山楂味发酵型乳味饮料
理化指标应符合表2规定。
蛋白质，g/100g
可溶性固形物/（20℃，折光计法），%总酸/(以一分子水柠檬酸计)，g/L环已基氨基磺酸钠，g/kg
乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)，g/kg三聚磷酸钠（以P04计），g/kg
山梨酸钾（以山梨酸计)，g/kg
展青霉素，μg/kg
铅，（以Pb计）mg/L
砷，（以As计）mg/L
a：仅适用于苹果味发酵型乳味饮料、Q/JMS0003S
S-2016
具有香蕉、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有山楂、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味无肉眼可见的外来杂质，
允许有少量原料物质沉淀
表2理化指标
山楂味发酵型乳味饮料
微生物限量
微生物限量还应符合表3规定。
菌落总数/（CFU/mL）
大肠菌群/（CFU/mL）
*霉菌/（CFU/mL）
*酵母/（CFU/mL）
沙门氏菌/（/25ml）
金黄色葡萄球菌/（CFU/m1）
注*该项指标严于国家标准。
微生物限量
采样方案“及限量
a:样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行4.5
净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合表4规定。15
检验方法
GB/T12143
GB/T12456
GB/T5009.97
GB/T5009.140
GB/T22254
GB/T5009.87
GB/T5009.29
GB/T5009.185
GB5009.12
GB5009.11
检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
GB4789.15
GB4789.10第二法
食品添加剂
表4净含量与允许短缺量
允许短缺量
食品添加剂种类和使用量应符合GB2760的规定。农药残留限量
应符合GB2763的规定。
污染物限量
应符合GB2762的规定。
食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
5检验规则
5.1原料入库检验
Q/JMS0003S2016
检验方法
JJF1070《定量包装商品净含
量计量检验规则》规定的方法
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批
一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样
一般情况下按3%随机抽样进行检验，最低不得少于12瓶。5.4出厂检验
产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求，净含量、蛋白质、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。5.5
型式检验
Q/JMS0003S—2016
型式检验项目为本标准规定的全部技术指标，型式检验每半年进行一次，但有下列情况之一时，亦进行型式检验。
a）产品定型投产时；
原料产地或供应商发生变化时：b)
5.6判定
停产三个月以上恢复生产时；
质量技术监督部门提出要求时。当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检6标志、标签、包装、运输、贮存、保质期6.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。
6.2包装
产品包装材料为聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶，质量标准应符合QB/T2665的规定，卫生标准应符合GB13113的规定；外包装为瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。产品包装规格为1×24×100mL、1×20×200mL、1×15×300mL、1×15×450mL、1×15×/500ml。6.3运输
产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输6.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。9
保质期
在上述规定的条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。Q/JMS0003S—2016
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焦作市米奇食品饮料有限公司企业标准Q/JMS0003S——2016
发酵型乳味饮料
2016-06-12发布
2016-06-22实施
焦作市米奇食品饮料有限公司
Q/JMS0003S2016
本标准文本按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定编写。本标准由焦作市米奇食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：米兴才、司旭涛本标准于2016年06月12日首次发布。1范围
发酵型乳味饮料
Q/JMS0003S-2016
本标准规定了发酵型乳味饮料的产品分类、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩芒果汁、浓缩椰浆、浓缩桃汁、浓缩枣汁、浓缩蓝莓汁、香蕉汁、浓缩山楂汁）为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钟、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、酸奶香精、牛奶香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、桃香精、红枣香精、蓝莓香精、香蕉香精、山楂香精：经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的发酵型乳味饮料。2规范性引用文件
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包装储运图示标志
GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB1886.39
GB1886.41
GB1886.65
GB1904
GB1975
GB1987
GB2023
GB2760
GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食品安全国家标准食品添加剂黄原胶食品安全国家标准食品添加剂单，双硬脂酸甘油酯食品添加剂羧甲基纤维素钠
食品安全国家标准食品添加剂琼脂（琼胶）食品添加剂柠檬酸
食品添加剂乳酸
食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验验菌落总数测定GB4789.3
GB4789.10
GB4789.15
GB/T4789.21
GB5009.11
GB5009.12
食品安全国家标准食品微生物学检验验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验验霉菌和酵母计数食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定9食品中苯甲酸、山梨酸的测定
GB/T5009.29
7食品中磷的测定
GB/T5009.87
GB/T5009.97
食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749
GB/T6543
GB6782
GB7101
GB7718
GB/T10789
GB11674
GB/T12143
GB/T12465
GB12695
GB13104
GB13113
GB17325
GB19301
GB19644
GB/T20882
GB22367
GB25540
GB25544
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞和双瓦楞纸箱食品添加剂柠檬酸钠bzxZ.net
食品安全国家标准饮料
食品安全国家标准预包装食品标签通则饮料通则
食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉饮料通用分析方法
食品中总酸的测定
饮料企业良好生产规范
食品安全国家标准食糖
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）食品安全国家标准生乳
食品安全国家标准乳粉
果葡糖浆
食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）食品安全国家标食品添加剂乙酰磺胺酸钟食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸Q/JMS0003S2016
GB25566
GB29921
GB30616
QB/T2665
QB/T4575
NY/T1522
JJF1070
食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准食品用香精
热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶食品加工用乳酸菌
椰子产品椰纤果
定量包装商品净含量计量检验规则Q/JMS0003S—2016
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》技术要求3产品分类
产品根据所使用原料的不同分为：原味发酵型乳味饮料、苹果味发酵型乳味饮料、草莓味发酵型乳味饮料、芒果味发酵型乳味饮料、椰子味发酵型乳味饮料、桃味发酵型乳味饮料、红枣味发酵型乳味饮料、蓝莓味发酵型乳味饮料、香蕉味发酵型乳味饮料、山楂味发酵型乳味饮料。3.1原味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯内氨酸甲酯、柠橡酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、苹果香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的原味发酵型乳味饮料。3.2苹果味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩苹果汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、苹果香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的苹果味发酵型乳味饮料。3.3草莓味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩草莓汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、3
Q/JMS0003S—2016
三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、草莓香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的草莓味发酵型乳味饮料。3.4芒果味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩芒果汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、芒果香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的芒果味发酵型乳味饮料。3.5椰子味味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩椰浆为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的椰子味发酵型乳味饮料。3.6桃味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩桃汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、桃香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的桃味发酵型乳味饮料。3.7红枣味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩枣汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、红枣香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的红枣味发酵型乳味饮料。3.8蓝莓味乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩4
Q/JMS0003S—2016
乳清蛋白粉、浓缩蓝莓汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、蓝莓香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的蓝莓味发酵型乳味饮料。3.9香蕉味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、香蕉汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、香蕉香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的香蕉味发酵型乳味饮料。3.10山楂味发酵型乳味饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、生乳或乳粉（经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵）、浓缩乳清蛋白粉、浓缩山楂汁为主要原料，添加压缩椰果、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、发酵味酸奶香精、牛奶香精、山楂香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.1%的山楂味发酵型乳味饮料。4要求
4.1原辅材料要求
4.1.1生产用水应符合GB5749的规定4.1.2生乳应符合GB19301的规定。4.1.3乳粉应符合GB19644的规定。4.1.4保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌应符合QB/T4575的规定。4.1.5浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩芒果汁、浓缩椰浆、浓缩桃汁、浓缩枣汁、浓缩蓝莓汁、香蕉汁、浓缩山楂汁应符合GB17325的规定。4.1.6压缩椰果应符合NY/T1522的规定，4.1.7白砂糖应符合GB13104的规定。4.1.8果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。4.1.9黄原胶应符合GB1886.41的规定。4.1.10羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。4.1.11单，双硬脂酸甘油酯应符合GB1886.65的规定。4.1.12琼脂应符合GB1975的规定。4.1.13环已基氨基磺酸钠应符合GB1886.37的规定。4.1.14乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定4.1.15天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合GB22367的规定。4.1.16柠檬酸钠应符合GB6782的规定。4.1.17三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。4.1.18山梨酸钾GB1886.39的规定。4.1.19柠檬酸应符合GB1987的规定4.1.20DL-苹果酸应符合GB25544的规定。4.1.21乳酸应符合GB2023的规定。Q/JMS0003S2016
4.1.22发酵味酸奶香精、酸奶香精、牛奶香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、桃香精、红枣香精、蓝莓香精、香蕉香精、山楂香精应符合GB30616的规定。4.2
感官要求
感官要求应符合表1规定。
感官要求
原味发酵型乳味饮料
苹果味发酵型乳味饮料
草莓味发酵型乳味饮料
芒果味发酵型乳味饮料
气、滋味
椰子味发酵型乳味饮料
桃味发酵型乳味饮料
红枣味发酵型乳味饮料
蓝莓味发酵型乳味饮料
香蕉味发酵型乳味饮料
山楂味发酵型乳味饮料
原味发酵型乳味饮料
苹果味发酵型乳味饮料
草莓味发酵型乳味饮料
芒果味发酵型乳味饮料
椰子味发酵型乳味饮料
桃味发酵型乳味饮料
红枣味发酵型乳味饮料
蓝莓味发酵型乳味饮料
均匀一致液体
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
具有发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有苹果、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有草莓、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有芒果、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有椰子、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有桃、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有红枣、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有蓝莓、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味检验方法
取一定量混
合均匀的被
测样品置
50mL无色透
明烧杯中，在
自然光下观
察色泽,鉴别
气味，用温开
水漱口，品尝
滋味，检查其
有无异物。
理化指标
香蕉味发酵型乳味饮料
山楂味发酵型乳味饮料
理化指标应符合表2规定。
蛋白质，g/100g
可溶性固形物/（20℃，折光计法），%总酸/(以一分子水柠檬酸计)，g/L环已基氨基磺酸钠，g/kg
乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)，g/kg三聚磷酸钠（以P04计），g/kg
山梨酸钾（以山梨酸计)，g/kg
展青霉素，μg/kg
铅，（以Pb计）mg/L
砷，（以As计）mg/L
a：仅适用于苹果味发酵型乳味饮料、Q/JMS0003S
S-2016
具有香蕉、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味具有山楂、发酵乳的清香气味，酸甜适口，无异味无肉眼可见的外来杂质，
允许有少量原料物质沉淀
表2理化指标
山楂味发酵型乳味饮料
微生物限量
微生物限量还应符合表3规定。
菌落总数/（CFU/mL）
大肠菌群/（CFU/mL）
*霉菌/（CFU/mL）
*酵母/（CFU/mL）
沙门氏菌/（/25ml）
金黄色葡萄球菌/（CFU/m1）
注*该项指标严于国家标准。
微生物限量
采样方案“及限量
a:样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行4.5
净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合表4规定。15
检验方法
GB/T12143
GB/T12456
GB/T5009.97
GB/T5009.140
GB/T22254
GB/T5009.87
GB/T5009.29
GB/T5009.185
GB5009.12
GB5009.11
检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
GB4789.15
GB4789.10第二法
食品添加剂
表4净含量与允许短缺量
允许短缺量
食品添加剂种类和使用量应符合GB2760的规定。农药残留限量
应符合GB2763的规定。
污染物限量
应符合GB2762的规定。
食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
5检验规则
5.1原料入库检验
Q/JMS0003S2016
检验方法
JJF1070《定量包装商品净含
量计量检验规则》规定的方法
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批
一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样
一般情况下按3%随机抽样进行检验，最低不得少于12瓶。5.4出厂检验
产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求，净含量、蛋白质、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。5.5
型式检验
Q/JMS0003S—2016
型式检验项目为本标准规定的全部技术指标，型式检验每半年进行一次，但有下列情况之一时，亦进行型式检验。
a）产品定型投产时；
原料产地或供应商发生变化时：b)
5.6判定
停产三个月以上恢复生产时；
质量技术监督部门提出要求时。当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检6标志、标签、包装、运输、贮存、保质期6.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。
6.2包装
产品包装材料为聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶，质量标准应符合QB/T2665的规定，卫生标准应符合GB13113的规定；外包装为瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。产品包装规格为1×24×100mL、1×20×200mL、1×15×300mL、1×15×450mL、1×15×/500ml。6.3运输
产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输6.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。9
保质期
在上述规定的条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。Q/JMS0003S—2016
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