QJMS 0008 S-2016 焦作市米奇食品饮料有限公司 植物蛋白饮料 QJMS0008S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

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焦作市米奇食品饮料有阝
Q/JMS0008S—2016
植物蛋白饮料
焦作市米奇食品饮料有限公司发布2016-06-12发布
2016-06-22实施
Q/JMS0008S2016
本标准文本按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定编写。本标准由焦作市米奇食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：米兴才、司旭涛。本标准于2016年06月12日首次发布。1范围
植物蛋白饮料
Q/JMS0008S2016
本标准规定了植物蛋白饮料的产品分类、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、花生仁、核桃仁、杏仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料，添加白砂糖、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、磷脂、核桃香精、花生香精、香仁香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的植物蛋白饮料。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB/T1532
GB1886.27
GB1886.37
GB1886.65
GB1904
GB2760
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB4789.15
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠食品安全国家标准食品添加剂糖脂肪酸酯食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）食品安全国家标准食品添加剂单，双硬脂酸甘油酯食品添加剂羧甲基纤维素钠
食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验验霉菌和酵母计数GB/T4789.21
GB4789.26
GB5009.11
GB5009.12
食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌的检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定3蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.48
GB/T5009.87
GB/T5009.97
食品中磷的测定
食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB5749
GB/T6543
GB6782
GB7101
GB7718
GB/T10789
GB/T12143
GB12695
GB13104
GB16326
GB/T17590
GB/T18192
GB25540
GB25566
GB28401
GB29921
GB30616
LY/T1922
JJF1070
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞和双瓦楞纸箱食品添加剂柠檬酸钠
食品安全国家标准饮料
食品安全国家标准预包装食品标签通则饮料通则
饮料通用分析方法
饮料企业良好生产规范
食品安全国家标准食糖
坚果食品卫生标准
铝易开盖三片罐
液体食品无菌包装用纸基复合材料食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠食品安全国家标准食品添加剂磷脂食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准食品用香精
核桃仁
定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）3产品分类
Q/JMS0008S2016
《定量包装商品计量监督管理办法》《食品标识管理规定》技术要求2
Q/JMS0008S—2016
产品根据所使用原料的不同分为：花生乳植物蛋白饮料、核桃乳植物蛋白饮料、否仁露植物蛋白饮料、核桃花生露植物蛋白饮料、果仁核桃露植物蛋白饮料、果仁花生露植物蛋白饮料、果仁杏仁露植物蛋白饮料。
3.1花生乳植物蛋白饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、花生仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料，添加白砂糖、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、磷脂、花生香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的花生乳植物蛋白饮料。3.2核桃乳植物蛋白饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、核桃仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料，添加白砂糖、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、磷脂、核桃香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的核桃乳植物蛋白饮料。3.3杏仁露植物蛋白饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、否仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料，添加白砂糖、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、磷脂、杏仁香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的杏仁露植物蛋白饮料。3.4核桃花生露植物蛋白饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、核桃仁、花生仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料，添加白砂糖、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钟、磷脂、核桃香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的核桃花生露植物蛋白饮料。3.5果仁核桃露植物蛋白饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、核桃仁、花生仁、杏仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料，添加白砂糖、红枣、单硬脂酸甘油脂、煎糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、磷脂、核桃香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的果仁核桃露植物蛋白饮料。3.6果仁花生露植物蛋白饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、花生仁、核桃仁、杏仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料：Q/JMS0008S-2016
添加白砂糖、山药、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙磺胺酸钾、磷脂、花生香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的果仁花生露植物蛋白饮料。3.7果仁杏仁露植物蛋白饮料
以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、杏仁、花生仁、核桃仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料：添加白砂糖、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、磷脂、杏仁香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的果仁杏仁露植物蛋白饮料。4要求
4.1原辅材料要求
4.1.1生产用水应符合GB5749的规定。4.1.2花生仁应符合GB/T1532的规定4.1.3核桃仁应符合LY/T1932的规定4.1.4杏仁应符合GB16326的规定。4.1.5白砂糖应符合GB13104的规定。4.1.6单，双硬脂酸甘油酯应符合GB1886.65的规定4.1.7蔗糖脂肪酸酯应符合GB1886.27的规定。4.1.8羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定，4.1.9柠檬酸钠应符合GB6782的规定，4.1.10三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。4.1.11碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定。4.1.12环已基氨基磺酸钠应符合GB1886.37的规定4.1.13乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定4.1.14磷脂应符合GB28401的规定4.1.15花生香精、核桃香精、杏仁香精应符合GB30616的规定4.2感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
均匀一致液体
检验方法
取一定量混
气、滋味
理化指标
花生乳植物蛋白饮料
核桃乳植物蛋白饮料
杏仁露植物蛋白饮料
核桃花生露植物蛋白饮料
果仁核桃露植物蛋白饮料wwW.bzxz.Net
果仁花生露植物蛋白饮料
果仁杏仁露植物蛋白饮料
花生乳植物蛋白饮料
核桃乳植物蛋白饮料
杏仁露植物蛋白饮料
核桃花生露植物蛋白饮料
果仁核桃露植物蛋白饮料
果仁花生露植物蛋白饮料
果仁杏仁露植物蛋白饮料
理化指标应符合表2规定
蛋白质，g/100g
可溶性固形物/（20℃，折光计法），%环已基氨基磺酸钠，
乙酰磺胺酸钾，g/kg
三聚磷酸钠（以P04计），
氰化物\（以HCN计）,mg/L
铅，（以Pb计）mg/L
砷，（以As计）mg/L
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
乳白色
具有花生的清香气味，酸甜适口，无异味具有核桃的清香气味，酸甜适口，无异味具有杏仁的清香气味，酸甜适口，无异味Q/JMS0008S2016
合均勾的被
测样品置
50mL无色透
明烧杯中，在
自然光下观
察色泽，鉴别
气味，用温开
水漱口，品尝
滋味，检查其
有无异物。
具有核桃、花生的清香气味，酸甜适口，无异味具有核桃的清香气味，酸甜适口，无异味具有花生的清香气味，酸甜适口，无异味具有杏仁的清香气味，酸甜适口，无异味无肉眼可见的外来杂质，允许有少量原料物质沉淀表2理化指标
检验方法
GB/T12143
GB/T5009.97
GB/T5009.140
GB/T5009.87
GB/T5009.48
GB5009.12
GB5009.11
a：仅适用杏仁露植物蛋白饮料、果仁核桃露植物蛋白饮料、果仁花生露植物蛋白饮料、果仁杏仁露植物蛋白饮料。b：仅适用于金属罐装。
微生物限量
易拉罐装产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。4.4.2非易拉罐包装的产品，其微生物限量还应符合表3规定。表3
微生物限量
采样方案“及限量
检验方法
菌落总数/（CFU/mL）
大肠菌群/(CFU/mL)
*霉菌/（CFU/mL）
*酵母/（CFU/mL）
沙门氏菌／（/25ml）
金黄色葡萄球菌/（CFU/ml）
注*该项指标严于国家标准。
a:样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行净含量及允许短缺量
净含量及充许短缺量应符合表4规定。15
表4净含量与允许短缺量
食品添加剂
（%）
充许短缺量
食品添加剂种类和使用量应符合GB2760的规定。4.7农药残留限量
应符合GB2763的规定。
3污染物限量
应符合GB2762的规定
9食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
5检验规则
原料入库检验
Q/JMS0008S2016
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
GB4789.15
GB4789.10第二法
检验方法
JJF1070《定量包装商品净含
量计量检验规则》规定的方法
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批
次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样
一般情况下按3%随机抽样进行检验，最低不得少于12瓶。6
5.4出厂检验
Q/JMS0008S-2016
产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、蛋白质、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。5.5型式检验
型式检验项目为本标准规定的全部技术指标，型式检验每半年进行一次，但有下列情况之一时，亦进行型式检验
a）产品定型投产时；
原料产地或供应商发生变化时；c)
停产三个月以上恢复生产时；
质量技术监督部门提出要求时。5.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。6标志、标签、包装、运输、贮存、保质期6.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。
6.2包装
产品包装材料为铝易开盖三片罐、液体食品无菌包装用纸基复合材料，质量标准应符合GB/T17590，GB/T18192的规定，外包装为瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。产品包装规格为1×24×240mL、1×24×245mL，1×20×310mL。6.3运输
产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。6.4购存
Q/JMS0008S2016
产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存5保质期
在上述规定的条件下，产品自生产之日起，铝易开罐三片罐保质期为18个月；液体食品无菌包装用纸基复合材料保质期为12个月。8
编制说明
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植物蛋白饮料生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、花生仁、核桃仁、杏仁经烤制、脱皮、制浆为主要原料，添加白砂糖、单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、磷脂、核桃香精、花生香精、杏仁香精，经混合、均质、瞬时杀菌、灌装、杀菌工序制成的可直接饮用蛋白质含量≥0.6%的植物蛋白饮料。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB/T10789饮料通则，其中蛋白质、可溶性固形物依据公司产品特点制定，卫生指标依据GB7101食品安全国家标准饮料制定，环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、三聚磷酸钠指标依据GB2760食品添加剂使用卫生标准制定，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌、酵母菌指标严于国家标准GB7101《食品安全国家标准饮料》。焦作市米奇食品饮料有限公司
2016年6月12日
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