中华人民共和国进出口商品检验行业标准 SN/T0327.2-94 出口油炸花生仁检验规程 Rules for the inspection of fried groundnut kernels for export 1994-12-26发布 1995-05-01实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发布 1 主题内容与适用范围 本标准规定了出口油炸花生仁的取样和检验规程，适用于以食用植物油炸制的出口油炸花生仁。 2 引用标准 - ZBX10074 出口粮食、植物油中黄曲霉素B1、B2、G1、G2检验方法 - SN0142 出口花生中六六六、滴滴涕残留量检验方法 - SN/T0327.1 出口烤花生仁检验规程 3 分类 3.1 油炸大粒种花生仁：指各种大粒种花生仁经脱皮后用食用植物油炸制，可加或不加调味品的花生仁。 3.2 油炸小粒种花生仁：指各种小粒种花生仁经脱皮后用食用植物油炸制，可加或不加调味品的花生仁。 4 术语 4.1 外观、色泽及气味：指整批油炸花生仁的粒形、色泽、匀整程度、洁净程度及气味。 4.2 口味：指油炸花生仁的味道及是否有异味。 4.3 口感：指油炸花生仁的酥脆程度。 4.4 杂质 4.4.1 一般杂质：混入本品中的非本品物质、花生种皮、果皮及无食用价值的坏粒和焦糊粒。 4.4.2 有害杂质：各种有碍卫生的物质。 4.5 不完善粒：指仍具有食用价值但存在缺陷的花生仁，包括破碎粒、虫蚀粒、损伤粒、残留种皮粒、沾污粒及其他不完善粒。 4.6 异品种粒：大粒种与小粒种花生仁相互混入的情况。 4.7 过氧化值：按本检验方法测得的油样中活性氧含量指标。 5 取样 以同一类型规格、同一收货人的油炸花生仁为一取样批次，每批不得大于30t，超过应分批取样。 5.1 抽扦件数按公式A=√N确定，N为批次总件数，A为抽样件数，不足一件按一件计。 5.2 用具：扦样铲、盛样袋。 5.3 操作 5.3.1 抽样前核对品名、批号、标记及件数。 5.3.2 堆垛取样：在不同部位均匀抽取样箱，每箱取样应基本一致，每批原始样品不少于2.5kg。 取样后需记录样品来源、时间、环境及取样人等信息。 5.3.3 加工过程中取样：按比例间隔取样，每批原始样品不少于2.5kg。 6 检验 6.1 外观、色泽、气味检验：在自然光下观察样品外观、色泽及气味是否正常。 6.2 品质检验流程：原始样品经四分法分取用于过氧化值、杂质、不完善粒及口味口感等检验。 6.3 杂质检验：使用天平及相关器具对样品进行称量与分拣，依据定义检出杂质及不完善粒，必要时进行切开或口感鉴定。