SN/T 4120.2-2015.Export materials and articles in contact with foodstuffs-Cutlery and table holloware-Part 2: Requirements for stainless steel and silver-plated cutlery.
1范围
SN/T 4120.2规定了餐具(餐刀餐叉、餐匙、切削套具、长柄勺、儿童餐具和其他厨房用器具)的材料性能要求和检测方法。本部分规定了镀银层的3种最小厚度
SN/T 4120.2适用于不锈钢、镀银的镍银或者镀银不锈钢餐具,本标准不包括全部由贵金属、铝、非不锈钢和完全由镍银制成的餐具,以及镀金或镀铬
各餐具。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 230.1金属材料硬度试验洛式试验 方法(标尺A-B-C-D-E-F-G- H-K)(ISO 6508:1986, IDT)
GB/T 4955金属覆盖层 覆盖层厚度测量阳 极溶解库仑法(ISO 2177:2003,IDT)
GB/T 6462金 属和氧化物覆盖层厚度测量  显微镜法(ISO 1463: 2003,IDT)
GB/T 15067.1餐具及 扁平餐具术语(ISO 4481:1977,IDT)
GB/T 16921金属覆盖层 覆盖层厚度测量  X射线光谱方法(ISO 3497 :2000,IDT)
GB/T 20018金属与非金属覆盖层 覆盖层厚度测量β 射线背散射方法(ISO 3543 :2000,IDT)

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T4120.2—2015
出口食品接触产品
餐具和餐桌用凹形器血
第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求Export materials and articles in contact with foodstuffs-Cutleryandtableholloware-
Part 2:Requirements for stainless steel and silver-plated cutlery（ISO8442-2：1997,IDT）
2015-05-26发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2016-01-01实施
SN/T4120《出口食品接触产品
第1部分：备餐餐具的要求；
餐具和餐桌用凹形器皿》包括两部分：第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求本部分为SN/T4120的第2部分。
本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分等同采用ISO8442-2：1997《食品接触产品镀银餐具的要求》。
本部分做了下列编辑性修改：
修改了标准名称为出口食品接触产品具的要求》：
删除了国际标准的前言和引言；餐具和餐桌用凹形器皿
餐具和餐桌用凹形器皿
修改了规范性引用的国际标准，以等同采用的国家标准代替本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国北京出人境检验检疫局。SN/T4120.2—2015
第2部分：不锈钢和
第2部分：不锈钢和镀银餐
本部分主要起草人：唐树田、刘旭辉、李睿、张雷、刘鑫、王丹、马宁、吴文、李岩。1范围
出口食品接触产品
餐具和餐桌用凹形器Ⅲ
第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求SN/T4120的本部分规定了餐具（餐刀、餐叉、餐匙SN/T4120.2—2015
长柄勺、儿童餐具和其他厨房用器具的材料、性能要求和检测方法。本部分规定了镀银层的3种最小厚度本部分适用于不锈钢、镀银的镍银或者镀银不锈钢餐具，本标准不包括全部由贵金属、铝、非不锈钢和完全由镍银制成的餐具，以及镀金或镀铬餐具2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T230.1
GB/T4955
GB/T6462
金属材料硬度试验洛式试验方法（标尺A-B-C-D-E-F-G-H-K)（ISO6508：1986，覆盖层厚度测量阳极溶解库仑法（ISO2177：2003，IDT）金属覆盖层
金属和氧化物覆盖层
GB/T15067.1
GB/T16921
GB/T20018
显微镜法（ISO1463：2003，IDT）餐具及扁平餐具术语（ISO4481：1977.IDT）金属覆盖层
覆盖层厚度
金属与非金属覆
EN10088-1:1995不锈钢
3术语和定义
第1部分
X射线光
光谱方法（ISO3497：2000，IDT）覆盖层厚度测量
：不锈钢列表
β射线背散射方法（ISO3543:2000，IDT）Stainless
GB/T15067.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1
常用餐具itemsoffrequentuse
steels
Part 1:List of stainless steels在餐桌上经常使用的刀具。在GB/T15067.1中列举如下：咖啡或茶匙、汤匙、点心匙、饭菜匙、台面用匙、点心叉、饭菜叉、吃鱼用叉、台面用叉、甜点刀、菜刀、鱼刀、餐刀。3.2
非常用餐具items of infrequentuse在餐桌上偶尔使用的刀具。这些包括没有在3.1中列出而列在GB/T15067.1中的餐具。3.3
有效表面significantsurface
餐具与所放置的平面表面的接触部分；例如对于匙、叉和长柄勺，匙子和叉头向上放置时，其凸面是有效面。刀的两面都被看作是有效面。1
SN/T4120.2—2015
不锋利刀具
unsharpenedknives
用于切割柔软食物、无锋利刀片的刀具，非马氏体不锈钢制成。包括下列物品：黄油刀、修鱼刀、冰淇淋刀、吃鱼用刀、涂抹用刀。3.5
整体刀具
monoblocknives
一片成型刀具。
normal correctedvision
正常矫正视力
如果需要的话，将裸眼视力矫正到正常水平。注：通常通过佩戴眼镜来矫正视力。4材料
制造成品餐具使用的材料，应满足本标准所规定的所有性能要求。在正常的使用条件下，餐具不应释放对人体有害或对人体感官有影响的物质。4.2
餐桌用餐具的金属部分应按照表1的规定。表1
匙、叉、长柄勺、
不锋利刀具、刀
和肉叉的手柄
切削工具的护刃
器和叉头
切削工具的护刃
器和叉头
整体刀具的手柄
匙、叉、长柄勺、
不锋利的刀具和
奥氏体不锈钢
铁素体不锈钢
马氏体不锈钢
（低碳）
马氏体不锈钢
（高碳）
餐桌用餐具的金属限量值
化学成分\%
Momax2
化学成分\%
Ag min.98.5
奥氏体不锈钢有两种选择，EN10088-1规定了化学成分的更多信息。钼和钒的添加是可选的。
杂质总量，
Vmax2>
SN/T4120.2—2015
4.2.2由镍银（铜锌镍合金）制造的餐桌用餐具的所有部位应全部镀银（见第6章）。4.2.3
由不锈钢制成并镀银的餐桌用餐具所有部位应符合第6章的要求。5
按照第4章要求的材料制造的餐具的结构应满足本部分的所有性能要求。平整度、均一性和应避免的缺陷5.2
所有表面不应有裂缝、凹痕和其他缺陷。就适用性而言，除非故意设计的不平直和不对称，所有餐具应是平直并且对称的。在可行范围内，同一批次的相同物品的尺寸或形状不应出现偏差。5.2.4所有边缘包括匙、叉、勺的边缘和叉齿的内侧边不应有毛刺，易忽视的粗糙边缘也应该经过适当的操作方法去除。
5.2.5餐桌用刀的刀柄应比刀片重，这样当刀绕着刀肩转动，或当无刀肩时，刀绕着手柄和刀片连接处转动时，刀能保持平衡。
5.2.6可采用触摸或用正常矫正视力目测的方法检查餐具是否满足5.2.1、5.2.2和5.2.3的要求5.3
凹形手柄
焊接凹形手柄的连接处应密封。5.4刀刃
锋利的餐桌用刀的刃口应是楔形或者是锯齿状的，或者磨成刀刃角不大于60°的锋利刃。分肉刀的刀刃角应不大于40°，并当从边缘外侧1mm处测量时，其厚度应不大于0.46mm。5.5弹簧叉的护刃器
弹簧叉的护刃器应能够迅速开启和闭合。6镀银餐具
6.1总则
所有镀银表面应符合6.2、6.3、6.4、6.5的要求。6.2平均厚度
根据附录A(镀层重量)和附录B(镀层面积)方法测量的成品餐具银镀层的平均厚度应符合表2的规定。表2
一等品
二等品
三等品
银镀层种类的平均厚度
经常使用的物品的
最小厚度
10 μm
不经常使用的物品的此内容来自标准下载网
最小厚度
SN/T4120.2—2015
6.3局部厚度
镀银层在有效表面的最小局部厚度（如餐具上要磨损最大的部分，见3.3）不应小于该物品平均厚度的60%。
最小局部厚度应根据GB/T4955，GB/T6462，GB/T16921或者GB/T20018规定的方法之一测量。如果出现争议，应根据GB/T6462的方法测量6.4硬银镀层最小硬度
硬银镀层在沸水中浸泡2h后测量，其最小硬度为130HV6.5银镀层的附着力
当用附录C描述的抛光机对餐具进行钢珠抛光40min后镀银层不得有剥落、起泡或脱皮现象。假如钢珠抛光影响结果的获得，可以采用其他方法测定镀银层的附着力。7性能要求
耐腐蚀性
按照附录D叙述的方法测试时，餐桌用餐具的不锈钢表面应符合下列a)到c)的要求：a）不得有横向裂纹，纵向裂纹不应超过1.mm。
的晶间腐蚀区；餐具的其他部位不得F3个凹痕或直径超过0.4mm以上
餐具手柄不得有多于
有多于3个凹痕或有直径超过
mm（0.126mm2）的晶间腐蚀区。0.4
任何部分不应有凹痕或直径超过0.75mm(0.442mm2）的晶间腐蚀区。c
7.2强度
马氏体不锈钢刀片的刀具和分肉叉刀具或分肉叉应无裂痕或断裂，根据附录E规定的方法检测时，不应有裂缝或断裂以及大于3°的永久变形。另外刀柄和刀片连接处不应出现松动。7.2.2匙、叉、长柄勺和不锋利刀具当按照下述方法检测时，任何产品不应有大于1mm的永久变形；物品应放置在水平平面上，手柄的最高点面朝上。按照整体长度每一毫米施加0.7N的力或不计长度施加100N，受力时间10s（见图1)。当施加力于手柄的支撑点时（图1的A点），应距支撑面边缘不超过10mm。
说明：
L——长度；
A——支撑点。
7.3手柄连接部位牢固度
图1匙的强度试验示例
将手柄在100_℃1的水中漫泡10min后，立SN/T4120.2—2015
即提出，按照以下规定，分别施加拉力和扭距。当手柄与刀具其他部分不是整体结构时，手柄应采取适当的方法安装，防止手柄与刀具其他部位有相对旋转或与刀片脱离。
a）10s180_1.N的拉力；
b）手柄表面积大于或等于37cm2，扭矩为4.5。，Nm，手柄表面积小于37cm，扭矩为3.7-02Nm。扭矩应保持10
施加到手柄的拉力和扭力测试应依次进行，在施加负荷之前，将手柄浸入100_\℃\的水中10min。然后立即进行拉力和扭距实验。7.4刀片硬度
马氏体不锈钢刀片的最小硬度应为48HRC。测试点距离手柄应按照GB/T230.1的要求测试时，
不小于40mm。
分肉刀的刀片最小硬度应为52HRC标识和标签
餐具的每一部件应清晰、持久地标记以下标识：a)
制造商名称和/或商标或者其他能够识别制造商或责任供应商的标识；本标准和以下罗马数字之一结合使用（见6.2)；b）
I表示一等银镀层；
Ⅱ表示二等银镀层；
Ⅲ表示三等银镀层。
必要时可以标记已经使用的国家标识。c）未镀层不锈钢餐具引用本标准时，应同时标明钢的铬含量平均百分比，或者奥氏体不锈钢需要标明铬和镍含量的平均百分比，例如：18/10。1）沸水。
SN/T4120.2—2015
在销售地点应提供以下信息：
本部分编号以及餐具满足本部分要求的声明；对于镀银餐具，镀银层是一等品、二等品或三等品以及基础金属是铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢还是镍银的；
未镀层不锈钢餐具（不包括马氏体不锈钢制成的刀刃）是铁素体不锈钢或者奥氏体不锈钢。以上信息可以通过在包装上印刷，或以标签、展示卡或其他适合的形式提供。附录A
（规范性附录）
银镀层平均厚度的检测方法
SN/T4120.2—2015
警告：该方法需要使用浓酸或者氰化钠；只有在采取适当的安全保护措施情况下，由熟悉该类材料有经验的技术人员进行该实验
A.1原理
在没有侵蚀基体的情况下，使用化学方法或电化学方法将表面银镀层从物品中溶解。根据银镀层的表面积、银的质量和镀层的密度计算其平均厚度。A.2退镀溶液
A.2.1对于没有镀镍底层的镍银镀银层，使用体积比为19：1（体积比）的浓硫酸（密度1.84g/mL）和硝酸（密度1.42g/mL)混合液作为化学退镀溶液。2对于不锈钢镀银层或有镀镍底层的镍银镀银层阳极电解退镀溶液，由90g氰化钠和15g氢氧A.2.2
化钠加人到1L去矿物质水或蒸馏水制成。A.3步骤
A.3.1通用
将试样彻底除脂，如必要，冲洗并干燥试样。称量。使用适合的退镀溶液（见A.2，1或.A.2.2）去除银镀层。使用流水彻底冲洗试样，干燥并对试样重新称量。短暂浸入250g/L三氧化铬溶液用以中和试样。
2化学退镀
确保退镀的部分充分干燥，防止水分进入溶液。将试样浸人混合酸中（见A.2.1)并保持温度80℃土2℃直至所有镀层被溶解。
3阳极退镀
使用不锈钢作为阴极，试样为阳极，将试样浸入室温电解液中（见A.2.2），并施加2V8V的电压直至除去所有镀层。
结果表示
计算方法
使用式（A.1)计算镀层的平均厚度3，单位是毫米=Am×10000
...（A.1)
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