SN/T4120.2—2015 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿 第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求 (Export materials and articles in contact with foodstuffs - Cutlery and tableware - Part 2: Requirements for stainless steel and silver-plated cutlery (ISO 8442-2:1997, IDT)) 2015-05-26发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 2016-01-01实施 前言 SN/T4120《出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿》包括两部分：第1部分：备餐餐具的要求；第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求。本部分为SN/T4120的第2部分。 本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本部分等同采用ISO 8442-2:1997《食品接触产品镀银餐具的要求》。 本部分做了下列编辑性修改： - 修改了标准名称为《出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿 第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求》； - 删除了国际标准的前言和引言； - 修改了规范性引用的国际标准，以等同采用的国家标准代替。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国北京出入境检验检疫局。 本部分主要起草人：唐树田、刘旭辉、李睿、张雷、刘鑫、王丹、马宁、吴文、李岩。 1 范围 SN/T4120的本部分规定了餐具（餐刀、餐叉、餐匙、长柄勺、儿童餐具和其他厨房用器具）的材料、性能要求和检测方法。本部分规定了镀银层的3种最小厚度。本部分适用于不锈钢、镀银的镍银或者镀银不锈钢餐具。本标准不包括全部由贵金属、铝、非不锈钢和完全由镍银制成的餐具，以及镀金或镀铬餐具。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB/T 230.1 金属材料硬度试验 洛式试验方法（ISO 6508:1986） - GB/T 4955 覆盖层厚度测量 阳极溶解库仑法（ISO 2177:2003, IDT） - GB/T 6462 金属覆盖层厚度测量 显微镜法（ISO 1463:2003, IDT） - GB/T 15067.1 餐具及扁平餐具术语（ISO 4481:1977, IDT） - GB/T 16921 金属覆盖层厚度测量 X射线光光谱方法（ISO 3497:2000, IDT） - GB/T 20018 金属覆盖层厚度测量 β射线背散射方法（ISO 3543:2000, IDT） - EN 10088-1:1995 不锈钢 3 术语和定义 GB/T 15067.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 常用餐具 items of frequent use 在餐桌上经常使用的刀具。在GB/T 15067.1中列举如下：咖啡或茶匙、汤匙、点心匙、饭菜匙、台面用匙、点心叉、饭菜叉、吃鱼用叉、台面用叉、甜点刀、菜刀、鱼刀、餐刀。 3.2 非常用餐具 items of infrequent use 在餐桌上偶尔使用的刀具。这些包括没有在3.1中列出而列在GB/T 15067.1中的餐具。 3.3 有效表面 significant surface 餐具与所放置的平面表面的接触部分；例如对于匙、叉和长柄勺，匙子和叉头向上放置时，其凸面是有效面。刀的两面都被看作是有效面。 3.4 不锋利刀具 unsharpened knives 用于切割柔软食物、无锋利刀片的刀具，非马氏体不锈钢制成。包括下列物品：黄油刀、修鱼刀、冰淇淋刀、吃鱼用刀、涂抹用刀。 3.5 整体刀具 monoblock knives 一片成型刀具。 3.6 正常矫正视力 normal corrected vision 如果需要的话，将裸眼视力矫正到正常水平。注：通常通过佩戴眼镜来矫正视力。 4 材料 4.1 总则 制造成品餐具使用的材料，应满足本标准所规定的所有性能要求。在正常的使用条件下，餐具不应释放对人体有害或对人体感官有影响的物质。 4.2 金属