中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 4675.29—2016 出口葡萄酒中酒香酵母检验 实时荧光PCR法 Determination of Brettanomyces bruxellensis in wine for export—Real-time PCR method 2016-12-12发布 2017-07-01实施 国家质量监督检验检疫总局 前言 SN/T 4675《出口葡萄酒质量安全分析方法》共分为30个部分： SN/T 4675.1：出口葡萄酒中甘油的测定—酶法；气相色谱法； SN/T 4675.2：出口葡萄酒中2,3-丁二醇的测定； SN/T 4675.3：出口葡萄酒中乙醇稳定碳同位素比值的测定； SN/T 4675.4：出口葡萄酒中乳酸的测定—酶法； SN/T 4675.5：出口葡萄酒中有机酸的测定—离子色谱法； SN/T 4675.6：出口葡萄酒中葡萄糖、果糖和蔗糖的测定； SN/T 4675.7：出口葡萄酒中乙醛的测定—气相色谱-质谱法； SN/T 4675.8：出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定—液相色谱法； SN/T 4675.9：出口葡萄酒中二甘醇的测定—气相色谱-质谱法； SN/T 4675.10：出口葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定—液相色谱-质谱/质谱法； SN/T 4675.11：出口葡萄酒中7种花色苷的测定—超高效液相色谱法； SN/T 4675.12：出口葡萄酒中溶菌酶的测定—液相色谱法； SN/T 4675.13：出口葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚残留量的测定—气相色谱-质谱法； SN/T 4675.14：出口葡萄酒中纳他霉素的测定—液相色谱-质谱/质谱法； SN/T 4675.15：出口葡萄酒中水杨酸、脱氢乙酸和对氯苯甲酸的测定—液相色谱法； SN/T 4675.16：出口葡萄酒中富马酸的测定—液相色谱-质谱/质谱法； SN/T 4675.17：出口葡萄酒中丁基锡含量的测定—顶空气相色谱法； SN/T 4675.18：出口葡萄酒中二硫代氨基甲酸酯残留量的测定； SN/T 4675.19：出口葡萄酒中钠、镁、钾、钙、铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、银、镉、铅的测定； SN/T 4675.20：出口葡萄酒中稀土元素的测定—电感耦合等离子体质谱法； SN/T 4675.21：出口葡萄酒中可溶性无机盐的测定—离子色谱法； SN/T 4675.22：出口葡萄酒中总二氧化硫的测定—比色法； SN/T 4675.23：出口葡萄酒及葡萄汁中氨氮的测定—连续流动分析仪法； SN/T 4675.24：出口葡萄酒福林-肖卡指数的测定—分光光度计法； SN/T 4675.25：出口葡萄酒颜色的测定—CIE 1976 (Lab) 色空间法； SN/T 4675.26：出口葡萄酒浊度的测定—散射光法； SN/T 4675.27：出口葡萄酒碱性灰分的测定； SN/T 4675.28：出口葡萄酒细菌、霉菌及酵母的计数； SN/T 4675.29：出口葡萄酒中酒香酵母检验—实时荧光PCR法； SN/T 4675.30：出口葡萄酒中拜氏接合酵母检验—实时荧光PCR法。 本部分为SN/T 4675的第29部分。本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国上海出入境检验检疫局、中华人民共和国秦皇岛出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫局。本部分主要起草人：刘夏、李晓虹、王传现、钱云开、李志勇、宋青、刘青、凌莉、张旺。 1 范围 SN/T 4675的本部分规定了葡萄酒中酒香酵母（Brettanomyces bruxellensis）的定性检测方法。本部分适用于各种葡萄酒中酒香酵母菌的检测。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 19489 实验室生物安全通用要求 GB/T 27403 实验室质量控制规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 酒香酵母 Brettanomyces bruxellensis 酒香酵母是一种可以存活于葡萄酒中的酵母菌，可以产生4-乙基苯酚和4-乙基-2-甲氧基苯酚等酚类化合物，导致葡萄酒发出类似马汗的味道，如果浓度过高，会严重影响葡萄酒的品质。 4 生物安全措施和防污染措施 4.1 生物安全措施 为了保护实验室人员的安全，应由具备资格的工作人员进行检测，所有培养物和废弃物应参照 GB 19489 进行处理。