SN/T 4595-2016
基本信息
标准号： SN/T 4595-2016
中文名称：进出口食品感官(不洁物)检验规程
标准类别：商检行业标准(SN)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
SN/T 4595-2016.Rules for the inspection of filth for entry-exit foods.
1范围
SN/T 4595规定了进出口食品感官(不洁物)的检验、结果评定及不合格处理。
SN/T 4595适用于干制食品、水产品。
SN/T 4595不适用于水产品中的腐败的检验。
2术语和定 义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1不洁物filth
明显不属于食品的任何外来物质。包括但不局限于动物或昆虫排泄物、昆虫、寄生虫、毛发,以及金属、玻璃、沙子、土壤、树枝、石头、麻袋纤维、烟头、纸屑等外来物质,也包括原料植物的无价值部分,如茎、叶。
2.2损毁damage
产品显示出受到有害生物寄生或蚕食的迹象(如虫道、咬痕、卵鞘等)。
2.3粘性的gummy
因昆虫侵染或机械损伤引起杏仁表面出现的糖衣。
2.4侵染infestation
在寄主产品内出现昆虫的任何活的或死的生活周期(如胡桃中的象虫，番茄产品中的蝇卵和蛆虫);.或其存在的迹象(如排泄物,脱落皮,咀嚼残留物,尿液等);或一种活的繁育种群的建立(如谷粮仓中的啮齿动物)。
2.5霉烂mildew
霉菌感染引起的霜霉病,造成十字花科可食绿叶蔬菜叶上出现黄褐色病斑。
2.6皱缩、shriveled
坚果果核因气候影响或某些霉菌感染而造成干瘪和不饱满的状况。
2.7整虫或等同的整虫whole or equivalent insect
完整的昆虫,或分离的头部或带头的身体的一.部分。
2.8无价值的worthless
产品受某种生物或环境影响导致其失去食品价值。
1范围
SN/T 4595规定了进出口食品感官(不洁物)的检验、结果评定及不合格处理。
SN/T 4595适用于干制食品、水产品。
SN/T 4595不适用于水产品中的腐败的检验。
2术语和定 义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1不洁物filth
明显不属于食品的任何外来物质。包括但不局限于动物或昆虫排泄物、昆虫、寄生虫、毛发,以及金属、玻璃、沙子、土壤、树枝、石头、麻袋纤维、烟头、纸屑等外来物质,也包括原料植物的无价值部分,如茎、叶。
2.2损毁damage
产品显示出受到有害生物寄生或蚕食的迹象(如虫道、咬痕、卵鞘等)。
2.3粘性的gummy
因昆虫侵染或机械损伤引起杏仁表面出现的糖衣。
2.4侵染infestation
在寄主产品内出现昆虫的任何活的或死的生活周期(如胡桃中的象虫，番茄产品中的蝇卵和蛆虫);.或其存在的迹象(如排泄物,脱落皮,咀嚼残留物,尿液等);或一种活的繁育种群的建立(如谷粮仓中的啮齿动物)。
2.5霉烂mildew
霉菌感染引起的霜霉病,造成十字花科可食绿叶蔬菜叶上出现黄褐色病斑。
2.6皱缩、shriveled
坚果果核因气候影响或某些霉菌感染而造成干瘪和不饱满的状况。
2.7整虫或等同的整虫whole or equivalent insect
完整的昆虫,或分离的头部或带头的身体的一.部分。
2.8无价值的worthless
产品受某种生物或环境影响导致其失去食品价值。
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标准内容
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4595—2016
进出口食品感官（不洁物）检验规程Rules for the inspection of filth for entry-exit foods2016-08-23发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2017-03-01实施
中华人民共和国出人境检验检疫行业标准
进出口食品感官（不洁物）检验规程SN/T4595—2016
中国标准出版社出版
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）总编室：(010)68533533
网址spc.net.cn
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷*
开本880×1230
2017年10月第一版
印张2.5
字数72千字
2017年10月第一次印刷
印数1-500
书号：155066·2-32118
定价36.00
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口SN/T4595-2016
本标准起草单位：中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中华人民共和国福州出人境检验检疫局、中华人民共和国宁德出入境检验检疫局、中华人民共和国泉州出入境检验检疫局本标准主要起草人：朱晓南、林峰、蔡宜红、罗丽、杨松、林阳武、虞赞、陈舒突、林星辉、林一群、陈长兴、李巧苹、郑皓川、李国栋、陈凡凡、贾献涛、吴继蓉、陈迪、傅碧忠。1
1范围
进出口食品感官（不洁物）检验规程本标准规定了进出口食品感官（不洁物）的检验、结果评定及不合格处理。本标准适用于十制食品水产品
本标准不适用于水产品中的腐败的检验。术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。2.1
不洁物
SN/T4595-2016
明品不属于食品的任何外来物质。包括但不局限于动物或昆虫排泄物、昆虫、寄生虫、毛发，以及金属、玻璃、沙子、土壤、树枝、石头、麻袋纤维、烟头、纸屑等外来物质，也包括原料植物的无价值部分，如茎、叶。
损毁damage
产品显示出受到有害生物寄生或蚕食的迹象（如虫道、咬痕、卵鞘等）。2.3
粘性的
Jgummy
因昆虫侵染或机械损伤引起查仁表面出现的糖衣。2.4
侵染infestation
在寄主产品内出现昆虫的任何活的或死的生活周期（如胡桃中的象虫，番茄产品中的蝇卵和姐虫）：或其存在的迹象（如排泄物，脱落皮，咀嚼残留物，尿液等）；或一种活的繁育种群的建立（如谷粮仓中的啮齿动物）。
霉烂milde
霉菌感染引起的霜霉病，造成十字花科可食绿叶蔬菜叶上出现黄-褐色病斑。2.6
皱缩shriveled
坚果果核因气候影响或某些霉菌感染而造成干瘦和不饱满的状况。2.7
整虫或等同的整虫
awholeorequivalentinsect
完整的昆虫，或分离的头部或带头的身体的一部分。2.8
无价值的
worthless
产品受某种生物或环境影响导致其失去食品价值1
iikAoNrkAca
SN/T4595-2016
3一般要求
3.1检验环境：洁净，无存在再次被污染风险。3.2检验人员：检验人员应熟悉检验方法，接受相关知识的培训，具备相关专业知识。4抽样
4.1抽样依据
按相关食品标准检验抽样，如现有食品标准中无对应检验抽样方法的，按以下抽样。4.2批
同一检验批的商品应具有相同的特征，如包装、标记、产地、生产日期等。4.3抽样工具
取样器、样品袋、混样盘、分样器、洁净的不锈钢剪刀、不锈钢手铲、乳胶手套、标签。4.4抽样数量
100件及以下，抽取5件。100件以上，N/2。每批抽取样品2kg。4.5取样要求
4.5.1抽样前，应根据报检单对商品的品名、标记、件数、堆垛位置等逐一核对无误后，再开箱抽样。4.5.2抽取的样袋（箱），应均匀分布在堆垛内外和四周。取样在堆垛的上、中、下各部位以曲线形走向随意抽取。
4.5.3将样袋（箱）移置到洁净明亮处，拆开袋（箱）口，检查货物品质外观、色泽和气味。4.5.4用取样器在样袋（箱）中抽取不同部位的样品，及时放人盛样袋，全部抽样完毕，将盛样袋内的样品倒人混样盘，充分混合后，以四分法缩分成平均样品不少于2kg，装入洁净的盛样袋后密闭，袋上贴上标识，内容包括报检号、品名、抽样地点、日期、抽样人姓名等。4.5.5有特殊卫生要求的产品取样应确保不污染产品。5检验
5.1器材
搅拌机、滤布、滤纸、筛子、漏斗、取样器、台灯、培养Ⅲ、体视显微镜、电子扫描镜、照明灯、紫外线灯（具波长254nm）、韦氏烧瓶、吸管、离心管、金属棒、烧杯、玻璃棒、分离筛（孔径为3.35mm、2.38mm、2.00mm、0.853mm）、解剖针、尖头镊、毛刷、5X放大镜、滤纸、白瓷盘或不锈钢盘、实验服、护目镜、手套、玻璃棒。
5.2试剂
乙醇、聚山梨醇酯-80、结晶紫、水合三氯乙醛、乙二胺四醋酸四钠、清洁剂（十二醇硫酸钠）、游离氨基酸、庚烷、过氧化氢、碘化钾、异丙醇、石油醚、胰酶、磷酸钠、稳定剂（羧甲基纤维素钠）、蒸馏水、矿物油（汽油、石蜡油）、胰蛋白酶、甘油、氯仿、氯化钠、盐酸。2
riKAoNiKAca
5.3检验程序
包装物检验
SN/T4595—2016
对预包装产品首先对包装物进行外观检查，检查是否有破损等，检查每份材料的包装上孔洞，裂痕或其他破损的个数，并仔细记录发现的任何破损。移除包装内产品后，再次检查包装上的可能出现的污染的种类。同时，要注意检测存活的昆虫。5.3.2
内容物检验
检查完外包装后再开袋对产品进行感官和品微检验，参照附录A、附录B检验6
结果分析与表达
列出具体的不洁物名称和个数。综合评价
出口食品按照进口国（参照附录C）的标准法规进行综合判定，不合格的，不得出口。进口食品按照我国对应的国标（参见表C.3）进行综合判定，不合格的作销毁或退运处理，S
ikAoNiKca
SN/T4595-—2016
A1总则
A.1.1适用范围
附录A
（资料性附录）
于制食品中不洁物检验方法
本检测方法适用于经初步加工的干制食品，如干制面条、干辣椒、干香菇等。目的是检测出因肉眼及显微镜下可观察到的污移及腐烂等原因造成的不合格产品，这些产品不合格的原因可能由啮齿类动物、鸟类、昆虫、人为等污染源造成。A.1.2术语和定义
A.1.2.1粪便
动物通过肛门从肠道排出的物质，主要由未消化的食物残渣和动物肠道脱落物组成。粪粒是以不连续形式排出的粪便，如啮齿动物和昆虫的粪使。粪粒可在广视野显微镜下通过与标本比较的外观检查加以识别。粪粒的鉴别特征是其大小、形状和颜色。对于啮齿动物，还包括表面包衣和嵌人式的毛发。
A.1.2.2毛发
多数毛发的基本结构由外部的鳞片层和内侧的非晶体组织的皮质层构成。毛发中心是中央核心，称为髓质。纹状毛发由于髓质不连续，使得其显示出特征性的条带状外观。有线纹的毛发最受关注，为世界粮食供应造成最大威胁的哺乳动物，共生啮齿动物都拥有纹状。可将毛发置于复式显微镜下鉴定。A.1.2.3螨类
螨类的主要识别特征是体型小（通常为0.5mm或更小)，普遍缺乏身体分节，有四对腿。A.1.2.4昆虫
属于昆虫纲的小型节肢动物。成年期有三对足，体躯由一系列环节即体节所组成，进一步集合成3个体段（头、胸和腹），通常具两对翅。实验仪器和器具
A.2.1仪器
5×放大镜、休体视显微镜、电子扫描镜、照明灯、紫外线灯（具波长254nm）A.2.2器具及材料
A.2.2.1韦氏烧瓶（Wildmantrapflask）：500mL、1000mL，见图A.1。4
KAONiKAca
金属棒：附有橡皮塞
金属栋
橡皮塞
（拉高时的位置）
橡皮塞
（放低时的位置）
图A.1韦氏烧瓶
SN/T4595-—2016
吸管：均已灭菌、1mL吸管应有0.01mL刻度；5mL及10mL吸管应有0.1mL刻度分离筛（孔径0.063mm.0.103mm0.15mm，0.212mm.0.25mm）。烧杯:300ml.400mL500mL1000mL.2000mL离心管。
解剖针、尖头镊、毛刷、滤纸、白瓷盘或不锈钢盘。标准的安全设备：实验服，护目镜，手套等。玻璃棒。
3试剂及配制
60%乙醇：取95%乙醇63.2mL，加水使成100ml。A.3.1
A.3.2含20%聚山梨醇酯80之60%乙醇溶液：取聚山梨醇酯-802mL，加60%乙醇溶液使成100mL。
A.3.3含2.5%乙二胺四醋酸四钠之60%乙醇溶液：取乙二胺四醋酸四钠2.5g，加60%乙醇溶液溶解使成100mL
工作环境要求
工作平台应宽敲、洁净、光线良好，尽可能没有灰尘及流动空气。A.5操作步骤
检测前处理
通过肉眼或放大镜并利用解剖针、头镊对样品表面进行不洁物检验，如果需要通过放大10×以上来检测样品，则应在检测报告中标明。检测方法
过筛法
细粉类样品擦杂体积较大之不洁物时（例如小麦粉接杂昆虫），选用适当的筛网（孔径0.063mm0.103mm.0.15mm，0.212mm.0.25mm）过筛，收集不洁物.进行镜检5
-TIKAoNiKAa
SN/T4595—2016
A.5.2.2过滤法
可溶解于水、溶剂成为液体状的样品，夹杂有固体状不洁物时·倒人置滤纸（快速过滤）的过滤器过滤，收集固体不洁物·进行镜检。A.5.2.3
沉降法
样品中含有比重较大不洁物如砂土、陶瓷及玻璃等时，样品内加入35倍量比重大的液体，如氯仿、四氯化碳（适用于油脂含量高的样品），或饱和氯化钠溶液（适用于水含量高的样品），搅拌静置，使不洁物沉降于瓶底，将液体比重小之样品组织及液体倾斜弃之，收集重质不洁物进行镜检。A.5.2.4浮上法
A.5.2.4.1样品中含有质地较轻或亲油性之夹杂物时：将样品置于韦氏烧瓶中，加入水或依样品种类选择适当溶液准（1000mL韦氏烧瓶加人水或适当溶液600mL，2000mL韦氏烧瓶加入水或适当溶液900ml），混合均勾后，加汽油或矿物油25ml，将烧瓶倾斜45°，用下端附有橡皮塞之金属棒，以200次/min~250次/min的速率搅拌，每隔5min进行1次，搅拌4次~5次后，静置30min，使溶液分层。再加水或适当溶液，至橡皮塞上方约1em处为止（如图A.1），以橡皮塞拭烧瓶内壁，使油上浮，并急速回转金属棒，使样品与油分离时即把金属棒上的橡皮塞塞住烧瓶口，倾斜烧瓶，将含不洁物的油层倒入烧杯，此时将金属棒保持原状态，再依序用95%乙醇及水洗涤金属棒及瓶口，洗涤液合并于烧杯中。原烧瓶中之样品再以汽油或矿物油10mL~20mL依上述方法操作。将全部含不洁物的油层与洗涤液，依A5.2.2过滤法过滤，自漏斗取下滤纸，置入培养皿中，加人甘油：95%乙醇（1：1.体积比）混合溶液1mL进行镜检。
注：依样品种类及所含成分的不同，选择下列适当的溶液a）含20%聚山梨醇酯-80之60%乙醇溶液。b）含2.5%乙二胺四醋酸四钠之60%乙醇溶液e）氯仿。
d）饱和氯化钠溶液。
c）60%乙醇溶液。
A.5.2.4.2样品中含有比重较大不洁物：依A.5.2.4.1.在上浮不洁物分离后，十烧瓶底部收集比重较大不洁物，将残留于韦氏烧瓶中大部分液体和样品组织侵慢倾倒出·留下液体约100mL，一面振摇，面转移入500mL烧杯中，以60%乙醇溶液及水洗涤烧瓶，洗液并入烧杯中，静置5min，缓缓倾弃上层大部分液体，再加人95%乙醇约100ml洗涤烧杯内壁，静置2min、缓缓倾弃上层大部分液体，再加人氯仿150mL，轻轻摇振烧杯后静置5min，缓缓倾弃上层人部分液体，用少量60%乙醇溶液洗涤烧杯内部，将不洁物集中于烧杯底部，最后再静置2min，弃洗涤液后，取出分离之不洁物，进行镜检。A.5.2.5紫外线灯观察
用紫外线灯于暗处照射装有样品包装袋或容器，观察是否附着啮齿类动物之粪尿、昆虫之排泄物及荧光物质等，此类不洁物会呈现董光或吸收紫外线A.6分析方法
A.6.1肉眼分析方法
检查每份材料的包装上孔洞，裂痕或其他破损的指数，并仔细记录发现的任何破损。移除包装内产品后，再次检包装上可能出现的污染的种类。同时，要注意检测存活的昆虫。6
显微分析方法
SN/T4595—2016
利用体视显微镜、生物显微镜或电子扫描镜等仪器显微观察样品，分析方法涉及对样品非常小的部分作详细的、细微检查。
检测报告
对所有污染进行归类，并确定每种类污染物的重量或数量，并出具检测报告。并按表A.1填写检测报告，可适当根据检测结果添减类别。表A，干制食品中不洁物检验结果样品
重量/g
检测留样
昆虫数
碎片数
其他动
物毛发
对检出的阳性物质应妥善保存至少1个月，必要时可制成干制标本S
纤维丝
SN/T4595—2016
仪器、器具和试剂
同A.2.1。
器具及材料
同A.2.2。
试剂配制
矿物油
附录B
（资料性附录）
水产品中不洁物检验方法
石蜡油，白色光亮，赛波特色度介于0.840~0.860。B.1.3.2
胰蛋白酶溶液
取胰蛋白酶3g，加水50mL混合，放置20min~30min，不时搅拌之。先以无菌棉花棒除去粗粒子，再以滤纸过滤，新鲜配制。2%盐酸溶液
取盐酸5.4mL，溶于水使成100ml。40%异丙醇溶液
取异丙醇40mL，加水使成100mL
B.1.3.560%乙醇、含20%聚山梨醇酯-80之60%乙醇溶液、含2.5%乙二胺四醋酸四钠之60%乙醇溶液
同A.3。
工作环境要求
同A.4。
操作步骤
检测前处理
通过肉眼或放大镜并利用解剖针、尖头镊对样品表面进行不洁物检验，如果需要通过放大10×以上来检测样品，则应在检测报告中标明。00
检测方法bZxz.net
B.3.2.1过筛法
同A.5.2.1。
B.3.2.2过滤法
同A.5.2.2
B.3.2.3沉降法
同A.5.2.3。
B.3.2.4浮上法
同A.5.2.4。
B.4试样检验方法
鱼类、鱼类产品中不洁物检验方法B.4.1.1取225g待测样品置于1.5L烧杯中，将样品捣碎。SN/T4595—2016
B.4.1.2加入50mL2%盐酸，加水至800mL，在磁力搅拌下加热煮沸20min，如有泡沫产生可不时加入少量蒸馏水。
B.4.1.3加人50ml矿物油，继续磁力搅拌煮沸5min。B.4.1.4将上述液体转移至韦氏烧瓶中。B.4.1.5按照浮上法进行鱼类、鱼类产品中不洁物检验。B.4.2鱼类罐头中不洁物检验方法B.4.2.1将罐头内所有物质或取其中225g样品置于1.5L烧杯中，将样品捣碎。B.4.2.2用少量的40%异丙醇清洗罐体内壁，将洗液并入烧杯中。B.4.2.3按照B.4.1.2~B.4.1.5步骤进行鱼类罐头中不洁物检验。B.4.3虾（罐头)中不洁物检验方法B.4.3.1虾体长度<2.5cm时，将虾及罐头中全部内容物置于带有磁力搅拌器的2I烧杯中。当虾体长度2.5cm时，将虾用探针串起，通过塑料洗瓶用热水（55℃C~70℃）清洗每只虾，将洗涤物接于带有磁力搅拌器的2L烧杯中。弃置虾体并彻底清洗罐体内壁，将洗涤物倒人烧杯中。B.4.3.2在烧杯中加入热水至约925mL，加人25mL2%盐酸及50mL矿物油。B.4.3.3持续搅拌煮沸3min后，立刻转移至韦氏烧瓶中。B.4.3.4按照B.4.1.2~B.4.1.5步骤进行虾（罐头）中不洁物检验。B.4.4鱼浆制品中不洁物检验方法B.4.4.1将检体切碎成边长约7mm的正立方体，取检体50g，置于500mL烧杯中。B.4.4.2
加人2%酸溶液300mL，搅拌并煮沸10min.冷却后，检液若星强酸性时，先用5%10%氢氧化钠溶液调整pH值至6左右，再用5%磷酸钠溶液调整PH值至7.5~8.0，加入胰蛋白酶溶液50mL.消化约4h。
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进出口食品感官（不洁物）检验规程Rules for the inspection of filth for entry-exit foods2016-08-23发布
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2017-03-01实施
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本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口SN/T4595-2016
本标准起草单位：中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中华人民共和国福州出人境检验检疫局、中华人民共和国宁德出入境检验检疫局、中华人民共和国泉州出入境检验检疫局本标准主要起草人：朱晓南、林峰、蔡宜红、罗丽、杨松、林阳武、虞赞、陈舒突、林星辉、林一群、陈长兴、李巧苹、郑皓川、李国栋、陈凡凡、贾献涛、吴继蓉、陈迪、傅碧忠。1
1范围
进出口食品感官（不洁物）检验规程本标准规定了进出口食品感官（不洁物）的检验、结果评定及不合格处理。本标准适用于十制食品水产品
本标准不适用于水产品中的腐败的检验。术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。2.1
不洁物
SN/T4595-2016
明品不属于食品的任何外来物质。包括但不局限于动物或昆虫排泄物、昆虫、寄生虫、毛发，以及金属、玻璃、沙子、土壤、树枝、石头、麻袋纤维、烟头、纸屑等外来物质，也包括原料植物的无价值部分，如茎、叶。
损毁damage
产品显示出受到有害生物寄生或蚕食的迹象（如虫道、咬痕、卵鞘等）。2.3
粘性的
Jgummy
因昆虫侵染或机械损伤引起查仁表面出现的糖衣。2.4
侵染infestation
在寄主产品内出现昆虫的任何活的或死的生活周期（如胡桃中的象虫，番茄产品中的蝇卵和姐虫）：或其存在的迹象（如排泄物，脱落皮，咀嚼残留物，尿液等）；或一种活的繁育种群的建立（如谷粮仓中的啮齿动物）。
霉烂milde
霉菌感染引起的霜霉病，造成十字花科可食绿叶蔬菜叶上出现黄-褐色病斑。2.6
皱缩shriveled
坚果果核因气候影响或某些霉菌感染而造成干瘦和不饱满的状况。2.7
整虫或等同的整虫
awholeorequivalentinsect
完整的昆虫，或分离的头部或带头的身体的一部分。2.8
无价值的
worthless
产品受某种生物或环境影响导致其失去食品价值1
iikAoNrkAca
SN/T4595-2016
3一般要求
3.1检验环境：洁净，无存在再次被污染风险。3.2检验人员：检验人员应熟悉检验方法，接受相关知识的培训，具备相关专业知识。4抽样
4.1抽样依据
按相关食品标准检验抽样，如现有食品标准中无对应检验抽样方法的，按以下抽样。4.2批
同一检验批的商品应具有相同的特征，如包装、标记、产地、生产日期等。4.3抽样工具
取样器、样品袋、混样盘、分样器、洁净的不锈钢剪刀、不锈钢手铲、乳胶手套、标签。4.4抽样数量
100件及以下，抽取5件。100件以上，N/2。每批抽取样品2kg。4.5取样要求
4.5.1抽样前，应根据报检单对商品的品名、标记、件数、堆垛位置等逐一核对无误后，再开箱抽样。4.5.2抽取的样袋（箱），应均匀分布在堆垛内外和四周。取样在堆垛的上、中、下各部位以曲线形走向随意抽取。
4.5.3将样袋（箱）移置到洁净明亮处，拆开袋（箱）口，检查货物品质外观、色泽和气味。4.5.4用取样器在样袋（箱）中抽取不同部位的样品，及时放人盛样袋，全部抽样完毕，将盛样袋内的样品倒人混样盘，充分混合后，以四分法缩分成平均样品不少于2kg，装入洁净的盛样袋后密闭，袋上贴上标识，内容包括报检号、品名、抽样地点、日期、抽样人姓名等。4.5.5有特殊卫生要求的产品取样应确保不污染产品。5检验
5.1器材
搅拌机、滤布、滤纸、筛子、漏斗、取样器、台灯、培养Ⅲ、体视显微镜、电子扫描镜、照明灯、紫外线灯（具波长254nm）、韦氏烧瓶、吸管、离心管、金属棒、烧杯、玻璃棒、分离筛（孔径为3.35mm、2.38mm、2.00mm、0.853mm）、解剖针、尖头镊、毛刷、5X放大镜、滤纸、白瓷盘或不锈钢盘、实验服、护目镜、手套、玻璃棒。
5.2试剂
乙醇、聚山梨醇酯-80、结晶紫、水合三氯乙醛、乙二胺四醋酸四钠、清洁剂（十二醇硫酸钠）、游离氨基酸、庚烷、过氧化氢、碘化钾、异丙醇、石油醚、胰酶、磷酸钠、稳定剂（羧甲基纤维素钠）、蒸馏水、矿物油（汽油、石蜡油）、胰蛋白酶、甘油、氯仿、氯化钠、盐酸。2
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5.3检验程序
包装物检验
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对预包装产品首先对包装物进行外观检查，检查是否有破损等，检查每份材料的包装上孔洞，裂痕或其他破损的个数，并仔细记录发现的任何破损。移除包装内产品后，再次检查包装上的可能出现的污染的种类。同时，要注意检测存活的昆虫。5.3.2
内容物检验
检查完外包装后再开袋对产品进行感官和品微检验，参照附录A、附录B检验6
结果分析与表达
列出具体的不洁物名称和个数。综合评价
出口食品按照进口国（参照附录C）的标准法规进行综合判定，不合格的，不得出口。进口食品按照我国对应的国标（参见表C.3）进行综合判定，不合格的作销毁或退运处理，S
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SN/T4595-—2016
A1总则
A.1.1适用范围
附录A
（资料性附录）
于制食品中不洁物检验方法
本检测方法适用于经初步加工的干制食品，如干制面条、干辣椒、干香菇等。目的是检测出因肉眼及显微镜下可观察到的污移及腐烂等原因造成的不合格产品，这些产品不合格的原因可能由啮齿类动物、鸟类、昆虫、人为等污染源造成。A.1.2术语和定义
A.1.2.1粪便
动物通过肛门从肠道排出的物质，主要由未消化的食物残渣和动物肠道脱落物组成。粪粒是以不连续形式排出的粪便，如啮齿动物和昆虫的粪使。粪粒可在广视野显微镜下通过与标本比较的外观检查加以识别。粪粒的鉴别特征是其大小、形状和颜色。对于啮齿动物，还包括表面包衣和嵌人式的毛发。
A.1.2.2毛发
多数毛发的基本结构由外部的鳞片层和内侧的非晶体组织的皮质层构成。毛发中心是中央核心，称为髓质。纹状毛发由于髓质不连续，使得其显示出特征性的条带状外观。有线纹的毛发最受关注，为世界粮食供应造成最大威胁的哺乳动物，共生啮齿动物都拥有纹状。可将毛发置于复式显微镜下鉴定。A.1.2.3螨类
螨类的主要识别特征是体型小（通常为0.5mm或更小)，普遍缺乏身体分节，有四对腿。A.1.2.4昆虫
属于昆虫纲的小型节肢动物。成年期有三对足，体躯由一系列环节即体节所组成，进一步集合成3个体段（头、胸和腹），通常具两对翅。实验仪器和器具
A.2.1仪器
5×放大镜、休体视显微镜、电子扫描镜、照明灯、紫外线灯（具波长254nm）A.2.2器具及材料
A.2.2.1韦氏烧瓶（Wildmantrapflask）：500mL、1000mL，见图A.1。4
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金属棒：附有橡皮塞
金属栋
橡皮塞
（拉高时的位置）
橡皮塞
（放低时的位置）
图A.1韦氏烧瓶
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吸管：均已灭菌、1mL吸管应有0.01mL刻度；5mL及10mL吸管应有0.1mL刻度分离筛（孔径0.063mm.0.103mm0.15mm，0.212mm.0.25mm）。烧杯:300ml.400mL500mL1000mL.2000mL离心管。
解剖针、尖头镊、毛刷、滤纸、白瓷盘或不锈钢盘。标准的安全设备：实验服，护目镜，手套等。玻璃棒。
3试剂及配制
60%乙醇：取95%乙醇63.2mL，加水使成100ml。A.3.1
A.3.2含20%聚山梨醇酯80之60%乙醇溶液：取聚山梨醇酯-802mL，加60%乙醇溶液使成100mL。
A.3.3含2.5%乙二胺四醋酸四钠之60%乙醇溶液：取乙二胺四醋酸四钠2.5g，加60%乙醇溶液溶解使成100mL
工作环境要求
工作平台应宽敲、洁净、光线良好，尽可能没有灰尘及流动空气。A.5操作步骤
检测前处理
通过肉眼或放大镜并利用解剖针、头镊对样品表面进行不洁物检验，如果需要通过放大10×以上来检测样品，则应在检测报告中标明。检测方法
过筛法
细粉类样品擦杂体积较大之不洁物时（例如小麦粉接杂昆虫），选用适当的筛网（孔径0.063mm0.103mm.0.15mm，0.212mm.0.25mm）过筛，收集不洁物.进行镜检5
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A.5.2.2过滤法
可溶解于水、溶剂成为液体状的样品，夹杂有固体状不洁物时·倒人置滤纸（快速过滤）的过滤器过滤，收集固体不洁物·进行镜检。A.5.2.3
沉降法
样品中含有比重较大不洁物如砂土、陶瓷及玻璃等时，样品内加入35倍量比重大的液体，如氯仿、四氯化碳（适用于油脂含量高的样品），或饱和氯化钠溶液（适用于水含量高的样品），搅拌静置，使不洁物沉降于瓶底，将液体比重小之样品组织及液体倾斜弃之，收集重质不洁物进行镜检。A.5.2.4浮上法
A.5.2.4.1样品中含有质地较轻或亲油性之夹杂物时：将样品置于韦氏烧瓶中，加入水或依样品种类选择适当溶液准（1000mL韦氏烧瓶加人水或适当溶液600mL，2000mL韦氏烧瓶加入水或适当溶液900ml），混合均勾后，加汽油或矿物油25ml，将烧瓶倾斜45°，用下端附有橡皮塞之金属棒，以200次/min~250次/min的速率搅拌，每隔5min进行1次，搅拌4次~5次后，静置30min，使溶液分层。再加水或适当溶液，至橡皮塞上方约1em处为止（如图A.1），以橡皮塞拭烧瓶内壁，使油上浮，并急速回转金属棒，使样品与油分离时即把金属棒上的橡皮塞塞住烧瓶口，倾斜烧瓶，将含不洁物的油层倒入烧杯，此时将金属棒保持原状态，再依序用95%乙醇及水洗涤金属棒及瓶口，洗涤液合并于烧杯中。原烧瓶中之样品再以汽油或矿物油10mL~20mL依上述方法操作。将全部含不洁物的油层与洗涤液，依A5.2.2过滤法过滤，自漏斗取下滤纸，置入培养皿中，加人甘油：95%乙醇（1：1.体积比）混合溶液1mL进行镜检。
注：依样品种类及所含成分的不同，选择下列适当的溶液a）含20%聚山梨醇酯-80之60%乙醇溶液。b）含2.5%乙二胺四醋酸四钠之60%乙醇溶液e）氯仿。
d）饱和氯化钠溶液。
c）60%乙醇溶液。
A.5.2.4.2样品中含有比重较大不洁物：依A.5.2.4.1.在上浮不洁物分离后，十烧瓶底部收集比重较大不洁物，将残留于韦氏烧瓶中大部分液体和样品组织侵慢倾倒出·留下液体约100mL，一面振摇，面转移入500mL烧杯中，以60%乙醇溶液及水洗涤烧瓶，洗液并入烧杯中，静置5min，缓缓倾弃上层大部分液体，再加人95%乙醇约100ml洗涤烧杯内壁，静置2min、缓缓倾弃上层大部分液体，再加人氯仿150mL，轻轻摇振烧杯后静置5min，缓缓倾弃上层人部分液体，用少量60%乙醇溶液洗涤烧杯内部，将不洁物集中于烧杯底部，最后再静置2min，弃洗涤液后，取出分离之不洁物，进行镜检。A.5.2.5紫外线灯观察
用紫外线灯于暗处照射装有样品包装袋或容器，观察是否附着啮齿类动物之粪尿、昆虫之排泄物及荧光物质等，此类不洁物会呈现董光或吸收紫外线A.6分析方法
A.6.1肉眼分析方法
检查每份材料的包装上孔洞，裂痕或其他破损的指数，并仔细记录发现的任何破损。移除包装内产品后，再次检包装上可能出现的污染的种类。同时，要注意检测存活的昆虫。6
显微分析方法
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利用体视显微镜、生物显微镜或电子扫描镜等仪器显微观察样品，分析方法涉及对样品非常小的部分作详细的、细微检查。
检测报告
对所有污染进行归类，并确定每种类污染物的重量或数量，并出具检测报告。并按表A.1填写检测报告，可适当根据检测结果添减类别。表A，干制食品中不洁物检验结果样品
重量/g
检测留样
昆虫数
碎片数
其他动
物毛发
对检出的阳性物质应妥善保存至少1个月，必要时可制成干制标本S
纤维丝
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仪器、器具和试剂
同A.2.1。
器具及材料
同A.2.2。
试剂配制
矿物油
附录B
（资料性附录）
水产品中不洁物检验方法
石蜡油，白色光亮，赛波特色度介于0.840~0.860。B.1.3.2
胰蛋白酶溶液
取胰蛋白酶3g，加水50mL混合，放置20min~30min，不时搅拌之。先以无菌棉花棒除去粗粒子，再以滤纸过滤，新鲜配制。2%盐酸溶液
取盐酸5.4mL，溶于水使成100ml。40%异丙醇溶液
取异丙醇40mL，加水使成100mL
B.1.3.560%乙醇、含20%聚山梨醇酯-80之60%乙醇溶液、含2.5%乙二胺四醋酸四钠之60%乙醇溶液
同A.3。
工作环境要求
同A.4。
操作步骤
检测前处理
通过肉眼或放大镜并利用解剖针、尖头镊对样品表面进行不洁物检验，如果需要通过放大10×以上来检测样品，则应在检测报告中标明。00
检测方法bZxz.net
B.3.2.1过筛法
同A.5.2.1。
B.3.2.2过滤法
同A.5.2.2
B.3.2.3沉降法
同A.5.2.3。
B.3.2.4浮上法
同A.5.2.4。
B.4试样检验方法
鱼类、鱼类产品中不洁物检验方法B.4.1.1取225g待测样品置于1.5L烧杯中，将样品捣碎。SN/T4595—2016
B.4.1.2加入50mL2%盐酸，加水至800mL，在磁力搅拌下加热煮沸20min，如有泡沫产生可不时加入少量蒸馏水。
B.4.1.3加人50ml矿物油，继续磁力搅拌煮沸5min。B.4.1.4将上述液体转移至韦氏烧瓶中。B.4.1.5按照浮上法进行鱼类、鱼类产品中不洁物检验。B.4.2鱼类罐头中不洁物检验方法B.4.2.1将罐头内所有物质或取其中225g样品置于1.5L烧杯中，将样品捣碎。B.4.2.2用少量的40%异丙醇清洗罐体内壁，将洗液并入烧杯中。B.4.2.3按照B.4.1.2~B.4.1.5步骤进行鱼类罐头中不洁物检验。B.4.3虾（罐头)中不洁物检验方法B.4.3.1虾体长度<2.5cm时，将虾及罐头中全部内容物置于带有磁力搅拌器的2I烧杯中。当虾体长度2.5cm时，将虾用探针串起，通过塑料洗瓶用热水（55℃C~70℃）清洗每只虾，将洗涤物接于带有磁力搅拌器的2L烧杯中。弃置虾体并彻底清洗罐体内壁，将洗涤物倒人烧杯中。B.4.3.2在烧杯中加入热水至约925mL，加人25mL2%盐酸及50mL矿物油。B.4.3.3持续搅拌煮沸3min后，立刻转移至韦氏烧瓶中。B.4.3.4按照B.4.1.2~B.4.1.5步骤进行虾（罐头）中不洁物检验。B.4.4鱼浆制品中不洁物检验方法B.4.4.1将检体切碎成边长约7mm的正立方体，取检体50g，置于500mL烧杯中。B.4.4.2
加人2%酸溶液300mL，搅拌并煮沸10min.冷却后，检液若星强酸性时，先用5%10%氢氧化钠溶液调整pH值至6左右，再用5%磷酸钠溶液调整PH值至7.5~8.0，加入胰蛋白酶溶液50mL.消化约4h。
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