SN/T 4602-2016.General technical requirements for entry-exit food-Classification of food.
1范围
SN/T 4602规定了进出口食品的分类。
SN/T 4602适用于进出口食品安全监管所涉及的食品分类。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准
3分类原则与方法
3.1分类原则
本标准根据原料来源和特性将食品分为22个大类(CLASS),再根据食品的自然属性和安全风险将其分成若干小类(TYPE),再次根据食品加工特点和自身更为具体的属性分成若干组别(GROUP),如有必要的话,可继续将组别细分成亚组和细组，直至具体的食品(商品)。
3.2分类方法
本标准采用线分类法。
3.3类别
01乳及乳制品、02肉及肉制品、03水产品及其制品,04蛋及蛋制品、05蔬菜及其制品、06粮食及其粮食制品、07水果及其制品.08坚果及其制品、09食用油脂及其制品、10可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果、11甜味料.12调味品、13冷冻饮品、14饮料和果冻类.15酒类、16茶叶和咖啡、17焙烤食品、18特殊膳食用食品、19可用于食品的菌种、20转基因食品和辐照食品、21保健食品及药食同源食品和新资源食品.22其他类。

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4602—2016
进出口食品专业通用技术要求
食品的分类
General technical requirements for entry-exit food-Classificationoffood
2016-08-23发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2017-03-01实施
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国江苏出人境检验检疫局SN/T4602—2016
本标准主要起草人：郭桂萍、王匀、倪鹏、张文国、曹海峰、施锦辉、黄键、王毅谦、祝长青。I
1范围
进出口食品专业通用技术要求
食品的分类
本标准规定了进出口食品的分类本标准适用于进出口食品安全监管所涉及的食品分类2规范性引用文件
SN/T4602—2016
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅注日期的版木适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准3分类原则与方法
3.1分类原则
本标准根据原料来源和特性将食品分为22个大类（CLASS)，再根据食品的自然属性和安全风险将其分成若干小类（TYPE），再次根据食品加工特点和白身更为具体的属性分成若干组别（GROUP），如有必要的话，可继续将组别细分成亚组和细组，直至具体的食品（商品）。3.2分类方法
本标准采用线分类法。
3.3类别
01乳及乳制品、02肉及肉制品、03水产品及其制品、04蛋及蛋制品、05蔬菜及其制品，06粮食及其粮食制品、07水果及其制品、08坚果及其制品、09食用油脂及其制品、10可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果、11甜味料、12调味品、13冷冻饮品、14饮料和果冻类、15酒类、16茶叶和咖啡、17焙烤食品、18特殊膳食用食品、19可用于食品的菌种、20转基因食品和辐照食品、21保健食品及药食同源食品和新资源食品、22其他类
代码结构和编码方法
本标准采用分类分级编码，食品的大类、小类、组别、亚组、细组均赋予2位阿拉伯数字，例：01.01.01.01.01。
5分类编码表
如表1所示。
SN/T 4602—2016
食品分类
GB2760-2014
对应编码
表1食品分类编码表
食品名称
乳及乳制品
(18.0特殊膳食
用食品涉及品
种除外）
巴氏杀菌乳、灭
菌乳和调制乳
巴氏杀菌乳
灭菌乳（超高温
灭菌乳和保持
灭菌乳）
调制乳
发酵乳和风味
发酵乳
风味发酵乳
乳粉和奶油粉
及其调制产品
调制乳粉（包括
调味乳粉等）
奶油粉
调制奶油粉（包
括调味奶油粉
炼乳及其调制
包括乳及调制乳、发酵乳、乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品、炼乳及其调制产品、稀奶油（又名淡奶油）及其类似品、干酪、以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶）及其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉等），18.0特殊膳食用食品涉及品种除外包括纯乳和调制乳
仅以生牛（举）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳后经灭菌等工序制我的液体产品
以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品
包括原味发酵乳以及调味和果料发酵乳以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品
以80%以
羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵上生牛（
后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品
包括全脂、脱脂部分脱脂乳粉和调制乳粉以生牛
牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品以生牛（羊）乳或其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品
奶油粉是以稀奶油为主要原料，经浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品
调制奶油粉是以稀奶油（或奶油粉)为主要原料.添加调味物质等，经浓缩、干燥（或十混)等工艺制成的粉状产品，包括调味奶油粉
包括淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳YKAOMIKAca
食品分类
01.06.01.01
01.06.01.02
01.06.01.03
GB2760—2014
对应编码
食品名称
淡炼乳
加糖炼乳
调制炼乳（包括
调制淡炼乳、调
制加捷炼乳
稀奶油、奶油和
无水奶油
稀奶油
奶汕黄浦
无水奶油（无水
酪及其
和再制干
成熟干酪
霉菌成熟干酪
未成熟干酪
表1（续）
SN/T4602-2016
以生乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的黏稠状产品以生乳和（或）乳制品、食糖为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的黏稠状产品以生乳和（或乳制品为主料·添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂，添加辅料，经加工制成的黏稠状产品不包括人造奶油
以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品
以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不%的产品
以乳和（或）奶油
或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品
包括干酪和再制干酪
成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中乳清蛋自/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。干酪由bZxz.net
由下述方法获得：
在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下，使乳、脱脂乳、部a)
分脱脂乳、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中一种或几种原料的蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到。这个过程是乳蛋白质（特别是酪蛋白部分）的浓缩过程，即干酪中蛋白质的含量显著高于所用原料中蛋白质的含量，b）加工工艺中包含乳和（或）乳制品中蛋白质的凝固过程，并赋予成品与（a）所描述产品类似的物理、化学和感言特性生产后不能马上使（食）用，应在一定温度下储存一定时间，以通过生化和物理变化产生该类干酪特性的干酪主要道过干酪内部和（或）表面的特征毒菌生长而促进其成熟的干酪
未成熟干酪（包括新鲜干酪）是指生产后不久即可使（食）用的干酪
TTKAONTKAca
SN/T4602-2016
食品分类
01.06.02.01
01.06.02.02
01.07.02.01
01.07.02.02
02.02.01.01
GB2760—2014
对应编码
01.06.04.01
01.06.04.02
食品名称
再制干酪
普通再制干酪
调味再制干酪
干酪类似品
乳清、乳清粉和
乳清蛋白粉
乳清粉
脱盐乳清粉
非脱盐乳清粉
乳清蛋白粉
以乳为主要配
料的即食风味
甜点或其预制
产品（不包括冰
淇淋和调味酸
其他乳制品
肉及肉制品
肉类（生鲜、冷
却，冷冻肉等）
畜禽肉
畜密内脏
畜禽血制品
肉制品
预制肉制品
调理肉制品（生
肉添加调理料）
表1（续）
以干酪（比例大于15%）为主要原料，加人乳化盐，添加或不漆加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品不添加其他原料的原味干酪
添加了其他原料的工酪产品
乳脂成分部分或完全被其他脂肪所代替的类似十酪的产品包括脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉等产品
以生乳为原料，采用凝乳酶、酸化或膜过滤等方式生产奶酪、酪蛋白及其他类似制品时，将疑乳块分离后而得到的液体以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品以乳清为原料，经脱，干燥制成的粉末状产品以乳清为原料，不经脱盐，经干燥制成的粉末状产品以乳清为原料，经分离、浓缩，干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品
包括以乳为主要配料制成的可即食的风味甜品和拼盘甜品以上各类（01.01-~01.08）未包括的其他乳制品成分含量高于50%（含50%）的乳制品
包括生、鲜肉，预制肉制品和熟肉制品包括生鲜肉、冷却肉和冻肉
畜肉和禽肉
肝、肾、肺、肠等
猪血、鸭血、鸡血等
以畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味，腌制（或不脆制）、绞碎（或切块或整体）、成型（或充填）、成熟（或不成熟）、包装等工艺制作，开袋即食（或经简单热加工即食）的预制食品包括调理肉制品、腌腊肉制品类以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，添加（或不添加）蔬菜和（或）辅料，经顶处理（切制或绞制）、混合搅拌（或不混合）等工艺加工而成的一种半成品
KAoNiKAca
食品分类
02.02.01.02
02.02.01.02.01
02.02.01.02.02
02.02.01.02.03
02.03.01.01
02.03.01.02
02.03.01.03
02.03.01.04
02.03.02.01
02.03.02.02
02.03.02.03
02.03.05.01
02.03.05.01.01
02.03.05.01.02
GB27602014
对应编码
08.03.01.02
08.03.01.03
08.03.01.01
食品名称
腌腊肉制品类
（如鲜肉、腊肉、
板鸭、中式火
腿、腊肠）
咸肉类
腊肉类
腌剖肉类
熟肉制品
酱卤肉制品类
酱卤肉类
糟肉类
白煮肉类
肉冻类
熏烧焙烤肉
熏烤肉类
烧烤肉类
焙烤肉类
干肉制品
油炸肉制品
肠类肉制品
火腿肠类
熏煮香肠类
中式香肠类
表1（续）
SN/T4602—2016
以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，配以各种调味料，经过腌制、晾睡或烘焙等方法制成的一种半成品包括咸猪肉等肉类制品
包括四川腊肉、广式腊肉、湖南腊肉等肉类制品包括风干禽肉、腌制鸭、腌制肉排、腌制猪肘、腌制猪肠和生培根等肉类制品
以鲜（冻）畜禽肉（包括内睡）为主要原料，加人盐、酱汕等调味品，经热制工艺制成的肉制品
包括白煮肉类、酱卤肉类、精肉类以鲜（冻）畜禽肉或其内脏为主要原料，加食盐、酱油等调味料及香辛料，经煮制而成的一类熟肉类制品用酒糟（或陈年香糟）代替酱汁或卤汁制作的肉制品以鲜（冻）音禽肉为主要原料加水煮熟的肉制品以畜禽肉或其可食副产品（包括皮类）为主要原料，经调味煮熟后填人肠衣或模具中，待冷却后呈透明或半透明的凝冻状熟肉制品
以熏、烧、烤为主要加工方法生产的熟肉制品包括熏肉、烤肉、熏肚、熏肠、烤鸡腿、热培根等肉类制品包括盐焗鸡、烤乳猪、叉烧肉、烤鸭等肉类制品包括肉脯等肉类制品
以畜禽肉为原料加工制成的熟肉干制品。包括肉干、肉松等肉类制品
以鲜（冻）畜禽肉为主要原料添加一此辅料及调味料拌勾后经油炸上艺制成的熟肉制品。包括炸肉排、炸鸡翅、炸肉串、炸肉丸、炸乳鸽等肉类制品
以鲜（冻）畜禽肉经加工、腌制、切碎、加入辅料灌入肠衣内后经煮熟面成的肉制品
包括猪肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠肉类制品包括热狗肠、法兰克福香肠、维也纳香肠、啤酒香肠、红肠、香肚、无皮肠、香肠、血肠等肉类制品包括风干肠、腊肠、腊香肚等肉类制品5
KAONIKAca
SN/T 4602—2016
食品分类
02.03.05.01.03
02.03.05.01.04
02.03.05.02
02.03.05.02.01
02.03.05.02.02
02.03.05.03
02.03.06.01
02.03.06.02
02.03.07.01
02.03.07.01.01
02.03.07.01.02
02.03.07.01.03
02.03.07.01.04
02.03.07.01.05
02.03.07.01.06
02.03.07.02
02.03.07.02.01
GB27602014
对应编码
食品名称
发酵香肠类
调制香肠类
可食用肠衣类
天然肠衣
胶原蛋白肠衣
其他香肠类
火腿肉制品
中式火腿类
熏煮火腿炎
肉罐头类
畜肉类罐头
清蒸类奇
调味类串肉
腌制类
烟熏类爸肉
香肠类畜肉
内脏类畜肉
禽类罐头
白烧类禽罐头
表1（续）
包括萨拉米香肠等肉类制品
包括松花蛋肉肠、肝肠、血肠等肉类制品包括天然肠衣和胶原蛋白肠衣
主要利用动物的小肠，现在一般用羊肠衣和猪肠衣，少量用牛肠衣和马肠
以猪牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经化学和机械充气成型、干燥、加热定型等工处理，制成胶原\团状物”再经挤压”艺制作的可食用的人造肠衣
包括台湾烤肠等肉类制品
包括中式火腿类和点煮火腿类
包括金华火腿、宣威火腿、如皋火腿、意大利火腿等生火腿的肉类制品
包括盐水火腿、熏制火腿等肉类制品包括畜肉类罐头和禽类罐头
畜肉的罐头制品
处理后的原料直接装罐，在碰中按不同品种分别加人食盐、椒，洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品。如清蒸猪肉、原汁猪肉、清蒸牛肉等罐头
将经过处理、预煮或烹调的肉块装髓后加人调味汁液而制成的谨头产品。这类罐头按烹调方法不不同又可分成红烧、五香、滚
咖喱，沙茶等不同类别。如红烧猪肉、五香牛汁、油炸、豉汁、
肉、红烧牛肉、农汁排骨等罐头将处理后的原料经混合盐（食盐组成的盐类）腌制等
、亚硝酸钠、砂糖等按一定配比工序制或的罐头产品。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等罐头
将经处理后的原料经预髓制、烟熏而制成的罐头产品。如火腿蛋、烟熏肋肉等罐头
原料处理后经腌制、加香辛料斩拌成肉糜装入肠衣，再经烟熏（烘烤）等工序制成的罐头产品。如香肠、对肠等罐头以猪、牛、羊等内脏及副产品为原料，经处理、调味或腌制后加工成的罐头产品。如猪舌、卤猪杂等髓头禽类的罐头制品
将处理好的原料经切块、装罐，加人少许盐（或稀盐水）等工序制成的罐头产品。如白烧鸡等罐头TiKAoNrKAca
食品分类
02.03.07.02.02
02.03.07.02.03
GB27602014
对应编码
食品名称
去骨类禽罐头
调味类禽罐头
其他肉及
水产品及其制品
（包括鱼类、甲壳
类、贝类、软体类
棘皮类等水产及
其加工制品等
鲜、活水产品
海水鱼类
海水虾类
海水蟹类
海水贝类
其他海水动物
淡水鱼类
淡水虾类
淡水蟹类
淡水贝类
其他淡水动物
表1（续）
SN/T4602—2016
将处理好的原料经去骨、切块、预煮后，加入调味盐（精盐、胡椒粉、味精等）等工序制成的罐头产品。如去骨鸡、去骨鸭等罐头将处理好的原料切块（或不切块）调味预煮（或油炸）后装罐，再加人汤汁、油等工序制成的罐头产品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱汁、整只、香菇等不同类别。如红烧鸡、咖喱鸭、炸子鸡、全鸡等罐头以上各类（02.01～02.03）未包括的其他肉及肉制品。［成分含1m200%
25%的肉制品
包括鲜水产、冷冻水产品及其制品、预制水产品（半成品）、熟制水产品（可直接食用）、水产品链头和其他水产品及其制品除冷藏、在冰上保存以外，不进行任何其他的处理的水产品
包括大黄鱼、小黄鱼
、鱼、鲫鱼
素菇鱼、白姑鱼、带鱼、鳕鱼、皱鱼（马鲈鱼、鲱鱼、蓝圆、马面、石斑鱼、鲆鱼、鲽丁鱼、鲤鱼、鲜鱼、海鳗、鱼
海水鱼类
、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼及其他
包括东方对虾、日本
斑节对虾、墨吉对虾、宽沟
对虾、长毛对虾、
对虾、鹰瓜虾、白虾、毛虾、龙虾及其他海水虾类包括梭子蟹、青蟹及其他海水
包括鲍鱼、泥蜡、
贝、魁蜡、
毛蚶（
贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥
蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蜂、螺、棉孔府贝、海湾扇贝、牡蛎、文经蜂及其他海水贝类
包括墨鱼、鱿鱼、章鱼、海参、海肠（单环刺蛭）等包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鱼、团头鲂、长春编，鲂（三角）、银鱼、乌鳝（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹缚、鳗缅、鲟鱼、蝗鱼及其他水鱼类
包括日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾及其他淡水虾类
包括中华绒螯蟹及其他淡水蟹类包括中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬及其他淡水贝类包括鳖（甲鱼）、龟、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛等7
SN/T4602-—2016
食品分类
03.03.01.01
03.03.01.02
03.03.01.03
03.03.01.04
GB2760—2014
对应编码
食品名称
冷冻水产品及
其制品
冻海水鱼类
冻海水虾类
冻海水蟹类
冻海水贝类
其他冷冻海
冻淡水鱼类
冻淡水虾类
冻淡水贝类
冷冻挂浆制品
冷冻鱼糜制品
（包括鱼丸等）
预制水产品（半
成品）
干制水产品
鱼类干制品
虾类干制品
贝类干制品
藻类干制品
表1（续）
低于冻结点条件下储藏的水产制品包括冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄菇鱼、冻白菇鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲮鱼、冻鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲤、冻石斑鱼、冻鱼、冻海、冻河饨、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面、冻鱼块、冻鱼片及其他冻海水鱼类
包括冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾及其他冻海水虾类
包括冻梭了蟹及其他冻海水蟹类包括冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉及其他冻海水贝类包括冻鱿角鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片等包括冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鋪鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲜鱼、冻鲷鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片及其他冻淡水鱼类
包冻淡水虾、冻淡水虾仁等
包括冻河及其他冻淡水贝类
以水产品为主要原料，经洗净、调味等预处理的水产品表面涂抹面粉或寒粉等水浆状物后，再冷冻保藏的半成品以水产品为主要原料，经绞碎后，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经搅拌、乳化（或不乳化）、成型，加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的产品。在≤-18℃条件下贮存和一15℃条件下销售。不单指鱼类，包括淡水、海水产品以水产品为原料、经添加食盐、调料和腌制、干制等工艺生产加工的产品
经风吹、烘烤、挤压等工艺制成的水产干制品包括大黄鱼干（黄鱼鲨）、鳗鱼干、银鱼干、海艇、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、烤鳗、调味烤鳗、鱼松及其他鱼类干制品包括虾米（海产）、虾米（淡水）、虾皮、对虾干等包括干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蜂干及其他贝类干制品
包括淡干海情、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、烤紫菜、调味紫荣、裙带菜、石花菜、麒麟菜、马尾藻及其他藻类干制品
食品分类
03.03.01.05
03.03.02.01
03.03.02.02
GB27602014
对应编码
食品名称
其他水产干
腌制水产品
腌制鱼
其他腌制品
酷渍或肉冻状
水产品
鱼子制品
其他预制水
熟制水产品
熟干水产品
经烹调或油炸
的水产品
熏、烤水产品
发酵水产品
水产品罐头
油浸（熏制）类
水产罐头
调味类水产
清蒸类水产
表1(续）
SN/T4602—2016
包括梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨角干、章角干等
采用腌制工艺制成的水产品
包括咸鱿鱼、咸鱼、咸黄鱼、咸鱼，咸鱼、咸鲜鱼、咸带鱼咸鲢鱼、咸鋪鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、糟鱼，醉鱼及其他鱼类腌制品
包括咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐渍海蟹皮、盐渍海蟹头、盐渍熟裙带菜等
将水产品煮或蒸来嫩化，可以添加醋或酒，盐和防腐剂，固化成肉冻状产品
用鱼的卵为原料添加调味料及其他辅料加工制成的鱼卵制品如鱼肉饺皮
包括熟干水产品、经烹调或油炸的水产品、熏、烤水产品和发醇水产品
经熟制的水产干制品
用蒸，煮或油炸等加工艺制成的水产品用熏蒸、烧烤等加工工艺制成的水产品利用盐渍防腐，并借助于机体自济作用酶及微生物酶的分解作用，使水产品经长时间的自然发酵，变为具有独特风味的酱、汁类制品，或使用曲、糠、酒糟类及其他调味料与食盐配合盐渍水产品，借助于食盐及醇类和有机酸类成分的抑菌作用增强贮藏性，并利用其有益微生物产生的发酵作用，变为成熟的风味制品
水产品的罐头制品
将处理过的原料预煮（或熏制)后装罐，再加入精炼植物油等工序制成的罐头产品。如油浸鳍鱼、油浸烟熏鳗鱼等罐头将处理好的原料盐渍脱水（或油炸）后装罐，加人调味料等工序制成的头产品。这类产品又可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸五香、豆豉、酱油等，如茄汁鱼、葱烤卿鱼、豆豉鱿鱼等罐头将处理好的原料经预煮脱水（或在柠檬酸水中浸溃）后装罐，再加入精盐、味精而制成的罐头产品。如清蒸对虾，清蒸蟹、原汁贻员等罐头
SN/T4602—2016
食品分类
GB2760—2014
对应编码
食品名称
海藻凝胶食品
其他水产品及
其制品
蛋及蛋制品
表1（续）
包括海藻皮、海菜果珠、海藻胶果冻粉、海藻凉粉、海藻鱼籽等
以上未包括的水产品及其制品
包括鲜蛋、不改变物理性状的再制蛋和改变了物理性状的蛋制品以及具他蛋制品
各种禽类生产的、
未经加工的蛋：如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等
再制蛋（不改变蛋加工过程中去壳或不去壳、不改变蛋形的制成品，包括卤蛋、物理性状）
其他再制蛋
蛋制品（改变其
物理性状
脱水蛋制品（如
蛋白粉、蛋黄
粉、蛋白片）
热凝固蛋制品
（如蛋黄酪、松
花蛋肠）
蛋液和液态蛋
其他蛋制品
蔬菜及其制品
糟蛋、皮蛋、咸蛋等
以鲜蛋为原料，经前处理、卤制、杀菌等工序制成的供直接食用的熟蛋制品
以鲜蛋为原料.经裂壳、用食盐、酒糟及其他配料等糟腌渍而成的蛋类产
以鲜蛋为原料
，经用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋类产品以鲜蛋为原料·经用盐水或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等脑利而成的蛋类产品
除外以上几类的再制蛋
以鲜蛋为
原料，添大
加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的改变了蛋形的制成品。
包括脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片）、热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）、冷冻蛋制品（如冰蛋）、液体蛋和其他蛋制品
在生产过程中经过十燥处理的蛋制品，包括巴氏杀菌全蛋粉、蛋黄粉、蛋白片等
以蛋或蛋制品为原料，经热凝固处理后制得的产品。如蛋黄酪、松花蛋肠
经巴氏杀菌并通过化学方式（如加盐）保存的全蛋液、蛋清或蛋黄液
除以上三类外的蛋制品。［成分含量高于50%（含50%）的蛋制品
包括块根类、豆类、食用菌、藻类等及其制品
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。