中华人民共和国气象行业标准 QX/T 557—2020 农产品气候品质评价 酿酒葡萄 Assessment for climate quality of agricultural products—Wine grape 前言 本标准按照GB/T1.1—2009的规则起草，由全国农业气象标准化技术委员会（SAC/TC539）提出并归口。标准起草单位包括宁夏回族自治区气象科学研究所、国家气象中心、宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会办公室、宁夏回族自治区气候中心、陕西省农业遥感与经济作物气象服务中心及宁夏大学。主要起草人：张晓煜、崔萍、何延波、李红英、王静、王景红、李文超、苏丽、郑广芬、徐蕊、张磊、刘春泉、杨豫、李芳红、刘兆宇、胡宏远、陈仁伟、马国飞、李娜、冯蕊、李媛媛。 1 范围 本标准规定了中国北方酿酒葡萄气候品质的评价要求、方法和等级划分，适用于年份气候品质的分析和定量化评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的： - NY/T857—2004 葡萄产地环境技术条件 - NY/T2682—2015 酿酒葡萄生产技术规程 - QX/T486—2019 农产品气候品质认证技术规范 3 术语和定义 3.1 酿酒葡萄（wine grape）：果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，用于酿酒发酵的新鲜葡萄。 3.2 酿酒葡萄气候品质（climate quality of wine grape）：由天气气候条件决定的酿酒葡萄成熟浆果品质。 3.3 葡萄含糖量（sugar content of grape）：葡萄果实压榨后测定的总糖含量，主要包括葡萄糖、果糖等，以葡萄糖计，单位为克每升（g/L）。 3.4 葡萄含酸量（acid content of grape）：葡萄果实压榨后测定的总酸含量，主要包括酒石酸、苹果酸等，以酒石酸计，单位为克每升（g/L）。 3.5 糖酸比（ratio of sugar to acid）：葡萄含糖量与葡萄含酸量的比值。 3.6 葡萄生长期（growing period of grape）：葡萄出土（萌芽）到果实成熟（采收）的时期。 3.7 工艺成熟度（process maturity）：葡萄含糖量、含酸量、pH值、单宁及感官指标达到该品种最佳成熟状态的质量要求。 3.8 有效温度（effective temperature）：农业生物生育期间高于最低生育温度的日平均气温减去最低生育温度的差值，单位为摄氏度（℃）。 3.9 有效积温（effective temperature integration）：有效温度对时间的积分，通常采用逐日有效温度的累加，单位为摄氏度日（℃·d），本标准采用日平均气温≥10℃的有效积温。 3.10 水热值（water heating value）：葡萄生长期各月平均气温与月降水量的乘积之和，单位为摄氏度毫米（℃·mm）。 4 评价要求 4.1 评价的酿酒葡萄应来源于申请评价的生产区域范围内，种植面积宜不小于1 hm²。 4.2 产地环境技术条件应符合NY/T857—2004中3.1—3.5的规定；种植在适宜的光温区内，生长期降水量不足400 mm的地区，应有灌溉条件保障。 4.3 葡萄栽培管理应符合NY/T2682—2015中3.1—3.8的规定；葡萄果实采收应达到酿制相应葡萄酒种类规定的工艺成熟度。 4.4 葡萄生产过程中不应受到严重的病虫害和气象灾害影响。 4.5 评价所用气象资料应符合QX/T486—2019中3.2的规定。 5 评价方法 5.1 评价模型 酿酒葡萄气候品质评价模型如下： I = ... 式中：I为酿酒葡萄气候品质评价指数，具体计算方法根据有效温度、有效积温、糖酸比及工艺成熟度等参数综合评定。