杏鲍菇 DB11/T250—2004 本标准规定了食用菌杏鲍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮藏要求。本标准适用于北京市食用菌杏鲍菇的鲜品，包括整菇和片菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的抽样方法 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装用聚内烯成型品卫生标准 GB/T12531 食用菌水分测定 DB11/153 蔬菜安全卫生要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 杏鲍菇 中文学名，刺芹侧耳，Pleurotus eryngii (DC:Fr) Quel，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。商品菇多为保龄球状和柱状。菌盖1cm~13cm，半球形、扁平，呈浅盘或浅杯状，浅灰青褐色至灰黄色，表面粗糙似有绒毛或近龟裂，边缘内卷或呈波状。菌肉白色。菌褶污白色，延生，密菌，柄白色或乳白色，长3cm~9cm，粗0.5cm~3.5cm，粗壮，实心。 3.2 一般杂质 杏鲍菇成品以外的植物性物质，如木屑、棉籽壳、稻草等培养料成分。 3.3 有害杂质 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质。如毒茹、毒菌、虫体、动物毛发和排泄物、金属碎屑、碎玻璃、砂石等。 4 要求 4.1 食用菌的水分测定应符合相关标准的要求。 4.2 杏鲍菇的包装、运输、储藏要求应符合食品安全相关规范。 附录A 包装要求 杏鲍菇应包装在符合卫生标准的容器中，并标明生产日期、保质期等相关信息。 附录B 检验方法 杏鲍菇的质量应按标准规定的检验方法进行检测，确保产品符合安全卫生要求。