ICS65.020.01 B05 山东省地方标准 DB37/T4130—2020 重要产品追溯操作规程 鸡蛋 发布：2020-09-25 实施：2020-10-25 发布单位：山东省市场监督管理局 前言 本标准按照GB/T1.1—2009起草，由山东省商务厅提出、归口并组织实施。起草单位为山东省标准化研究院、济南维康庄园生态农业发展有限公司及山东仙农园蔬牧有限责任公司，主要起草人包括王、吴菁、王志恒、王亚楠、梁厚广、任春庆、邵利、石胜利、陈秀玲。 1 范围 本标准确立了鸡蛋追溯程序，规定了确定追溯要素、确定编码与载体、建立管理文件体系、记录追溯信息、管理追溯信息等操作指示，并描述了实施追溯演练的证实方法。本标准适用于鸡蛋供应链相关组织开展鸡蛋追溯体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的： - GB/T38155—2019 重要产品追溯术语 3 术语和定义 3.1 追溯单元（traceability unit） 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产品或同一品类产品。[GB/T38155—2019，定义2.4] 3.2 批次（batch） 采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同或相近性能特征的定数量产品。 4 鸡蛋追溯程序确立 鸡蛋追溯程序包括5个阶段，其中追溯信息记录阶段分为7个步骤。程序流程图见图1。 5 鸡蛋追溯程序指示 5.1 确定追溯要素 5.2 确定编码与载体 5.2.1 应根据追溯覆盖环节确定物料批次码、饲料加工批次码、蛋鸡养殖批次码、鸡蛋检验批次码、鸡蛋包装批次码、鸡蛋贮运批次码、鸡蛋销售批次码等，以形成追溯链条，实现追溯信息有效关联。应确保各环节批次码唯一性，编码宜参考DB37/T3661。 5.2.2 应为追溯单元赋予唯一追溯码，宜选择便于智能设施识读的载体，鼓励使用二维码。 5.3 建立管理文件体系 应制定鸡蛋追溯相关管理文件，包括生产操作规程、质量管理制度、可追溯计划文件及可追溯性管理文件，并加以实施和保存，必要时更新。应设置受控区域编制文件，并指定专人负责文件的储存和管理。 5.4 记录追溯信息 5.4.1 记录物料采购环节追溯信息 5.4.2 记录饲料加工环节追溯信息 5.4.3 记录蛋鸡养殖环节追溯信息 5.4.4 记录鸡蛋检验环节追溯信息 5.4.5 记录鸡蛋包装环节追溯信息 5.4.6 记录鸡蛋贮运环节追溯信息 5.4.7 记录鸡蛋销售环节追溯信息 5.5 管理追溯信息 宜按照GB/Z25008—2010第4章、第5章的要求，确定追溯目标、追溯单元和追溯范围。